春に花が咲くように、人生にも花が咲くときが必ずある。
その春を人生の中で見出すことが出来るか、春を招くことが出来るかが問題です。
しかし、一般的には、春を気づかないで冬の支度で過ごしていることから、花を咲かせることもできないでいるのです。
自然体で生きていると、その春の到来を感じ取ることが出来ます。
ですから、その春を待って、せっせと花が咲くための準備をする。
それが自分自身を磨き続けることにあるものと考えています。
自然界は、もう直ぐ春です。木の芽が少しずつ膨らみ始めました。
ほんのりと薄緑かかった山々を見ていると、大きな山が息づいているのが分ります。
私は、いま、大きく息づこうとしています。まさに春の予感です。
しかし、春は短いものです。
次の夏にどのように花を咲かせるか、春に浮かれてばかりはいられません。
夏の準備も秋の準備も必要になってくるのです。
この準備のために、私は人を大切にしていきます。
経営者たるもの、目先の小さな利益に振り回されていては、企業なんてつくれるはずはありません。
だって、損益に縛られている人間が経営政策なんて理解できるはずは無いですからね～。
せいぜい、2～3億円規模の経営者にしかなれないでしょう。
そんな小さい人間で終わりたくはない。
大きな夢を持ち、大きな花を咲かせてこそ、この世に生まれ、このビジネス業界で生きている価値があると考えています。
最近、経済不況に伴って、経営者の心がより見えてしまうようになりました。悲しいですが、これが日本の経営者なんですね。
昨年より知り合ったギターの弾き語り店"六本木の門"のマスターの店へ昨日お邪魔をしました。
六本木ですが、このマスターの歌が私は大変好きで、何回か寄らせてもらっています。
本当にいい声ですし、歌ももちろんプロですから上手いのですが、人の心を取り込むような歌を歌います。
そこで、次のスピリッツセミナーなどで彼の歌を皆さんに聞かせてあげたいと考えているのです。
小谷さんの"見えない人間世界"の話、私の"無限の創造力"、その間に彼の""心に染みる詩"が入ったらものすごく感動できるのではと考えました。
いつもビジネスにおわれ、ビジネスを考え、そしてその中から人間との駆け引きを意識する我々ビジネスマンは、もっと精神的にゆとりを持たなければ成らないものと考えています。
そうでないと、人間的に成長できないし、むなしさだけが最後に残ってしまうのではないか、もっと自分自身を見つめる時間があっても良いのではないのか、など勝手に考えるものです。
お金に縛られ、お金に苦しみ、お金で人を秤にかけてしまい、そしてお金に振り回されてしまう人生では余りにもむなしいのではないでしょうか。
そこで、上海のSFE貿易の小谷社長と話したのです。ビジネスに関係ないセミナーをやりたいな～。と言うことで合意したのが「スピリッツ・セミナー」でした。
このセミナーはビジネスを一切はなれて、一人の人間としての生き方や人間の魂とは、など、人間の根源に触れてみたい！
出来るかどうかはわかりませんが、昔から憧れていたセミナーですので、実現できればと考えているのです。
この彼の歌は演歌ですが、磨かれている演歌は人の心を虜にします。
そんなセミナーを是非実現したいものです。
今、仕事に動けずに困っています。
海外業務なのですが、もしかしたら、営業形態が変わるかもしれないというのです。
え～っ、私の仕事はすでに完成してしまっているのに、どうするんだろう。
しかし、料理人の派遣も下wんばが完成しないと送り込むスケジュールもきまりません。
今日、板長から寿司職人の話もいたあいたのですが、現段階では送り込むスケジュールも組めないのです。
困りましたね。
この先どうなるんだろう・・・・・。
相手は契約金を振り込んだと言うことで、何でもありのことなのかな～。
そんな不安を抱えて、仕事はとめています。
しかし、何時間おきにはメールのチェックをしながら確認をしているところです。
このままでは、大変スケジュールもきつくなりますので、相手の思うままには動かせません。
大変な仕事を請けてしまいました。
それでも、受けた以上はやり遂げなければなりませんので、やきもきしながらも待つしかないでしょうね～。
最近のことですが、ブログの訪問者がいきなり増えてきています。
これまでの訪問者数と比較すると倍くらいかな～。
それでも、調べてみると、東京は圧倒的に多いのですが、驚いたことに仙台など東北地域からのアクセスが増えています。
もともと、大都市圏で強かったのですが、最近では地方からアクセスしていただけるようになったのです。
現在ではトップページアクセスがトータルで300人、総合アクセスが3,000人を超えているのですから凄いです。
それでも、私の場合にはブログを分けて書いていますので、一本化したら上海エクスプロアでランクインする事は間違いないのです。
それにしても、ブログを読んでいてくれる人が多いのですね。
今日は、抹消依頼もあるほどですから相当読んでくれているのでしょう。
別に悪いことを書いているわけでもないのに、何で抹消依頼なんですかね。
某会社と書いたことで何が悪いのって感じです。
でもこうした人たちとの仕事はしたくありません。
ですから、お断りします。
私の仕事は、殆どがインターネットを通じて繋がっていますから、これが特色ですので、問題があればお付き合いをしなければいいですね。
そんなことを考えながら、今から、韓国の打ち合わせに行ってきます。
今日は、テンポス情報館の経営無料相談日でした。
あいにく、本日は偶々相談者がいないとの事でしたが社長とのミーティングのために出社したのです。
錦糸町は雨がやんでいたので傘を持たずに出かけたのです。ところが、東蒲田へ付いてみると雨が降っているではありませんか。
しかし、傘を持っていない私は、仕方がないのでずぶぬれで会社へ向かうとk歩になったのです。
ちょうど横断歩道の信号に差し掛かってぬれながら信号待ちをしていたのですが、いきなり、私へ傘を向けてくれている人が居るんです。
女性でした。「お待ちになっている間だけでもどうぞ！」本当に優しい声をかけていただき、自分がぬれそうになっているのです。
私は「有難うございます！でも貴方がぬれてしまいますから気を使わないで下さい！」こういうと、彼女は「私は頭だけぬれなければ大丈夫ですから！」こういって傘を掲げてくれました。
とても嬉しいことでした。人に親切にしてあげたことは沢山ありますが、親切にされたことは余りありません。しかも、見ず知らずの女性に傘を掲げていただいたことで、日本でしか見られない親切であるような気がしています。
こんな人が増えなければ、世の中は良くなら無いんではないでしょうかね～。
このたび、メニューサイトを立ち上げることになりました。
私の会社は、以前から「原田フードシステム研究所」を設立して、メニュー戦略研究所として運営してきましたが、プロジェクトと共に、このたび活動をはじめることになりました。
私のコンサルティングはメニュー戦略が柱になっておりますので、戦略的なメニューをこれからセミナーや相談会を通じて全国展開をしていくことになりました。
すでに、メニュー戦略とメニューマーケティングに関する著書を二冊出版しましたが、このメニューを科学的かつ経営学的に活用できることを広めて行きたいと考えているところです。
メニューは、客単価を決め、購買動機を勧誘するための飲食店にとって最大の経営戦略になります。
この戦略に勝る飲食店が勝ち残れるわけですから、やはり専門家としてもっと深く追求していくことが求められることでしょう。
今思えば、今は亡き、小熊辰夫先生とサンプルケースにおける商品のレイアウト戦略テストを繰り返していた頃を思い出します。
サンプルを真ん中においてみたり、右端へもっていったりそれを上下に移動させたり、これで売上データーを取って、レイアウトによる効果などを調査してきました。
メニューのHPがこの数ヶ月間のうちに立ち上がるものと思いますが、活動もセミナーを通じて本格的に開始したいものです。
それにしても、今の業務が終了しないと余裕がありません。HPデーターの制作もできないのです。
いま、ラーメン店の開業本の原稿を書き上げているところですが、ここでも、客単価やメニュー構成など、この不況による飲食店のあり方を取り上げています。
しかし、メニューを40年も研究しているのですが、どうしてもたどり着けないことがあります。それは、お客の欲求変化を見抜くタイミングです。
もっともっと勉強しなければ、科学的な分析も役に立たない物と思っています。
もし、メニュー分析をしてみたい店がありましたら来社してください。ただし、データーが無い場合は無理ですが・・・。
今日、長野から出てきているコンサルタントから電話がありまして、食事を兼ねていろいろな話をいたしました。
彼は、元私の経営指導先でしたが、成り行きでフードコンサルタントの道へ入りました。
そこで、今日は、彼がコンサルタントデビューするまでのプロセスを明らかにすべきとの話になりました。
その結果、弊社の手足となって、とりあえず活動することから道を開いていくことが一番であろうと言う結論に！
かれは、真面目な性格ですが、とにかく飲食店の経営者は一筋縄では動きません。
そこで、私の仕事を手伝ってもらいながらコンサルタントとしての知名度を高めていくことにしたのです。
この業務には、まず、長野セミナーを開催することに決めました。
行く行くは、「マサの会」へ発展してしていくものと考えます。
あくまでも彼が独り立ちが出来れば、と思う気持ちと、信州の方々へ飲食ビジネスを通じて元気になって欲しいと言う願いも込めてスタートします。
私が以前に努めていたコンサル会社時代の元会員から昨日メールがありました。
何でも海外旅行を楽しんでいると言うことでした。
この人は以前は、著名な飲食店経営者でしたが、会社破産をさせて中国へ行っていたかたです。
上海でお会いした以後、何回かお会いしましたが、飲食コンサルタントになるなどの話も聞いたことがありました。
しかし、このメールでは、アジアを回って旅をしているらしいです。
いいですね～。
羨ましい限りです。私よりも年上の方ですから、仕事と言ってもそう簡単に出来ることではないでしょうが、それでも破産させても海外豪遊できるような事でしたら不自由は無いですものね。
私は、そんなことは出来る環境ではありません。年金も受け取れませんし、必死に働くばかりですよ。
それでも、幸せなことは仕事を沢山いただけることですね。
人間、どこかで公平に幸せをコントロールされていることに気づかされますね。
Nさん！余り遊びすぎてお体を壊さないように気をつけてくださいませ！
これまで、飲食ビジネスに関わり、人生の殆どを費やしてきました。
このたび、いろいろな方との出会いで、何と無く飲食ビジネスの入口、出口が見えてきたように思います。
特に、現在では飲食関連企業のサポートコンサルティングに力を入れてきまして、やはり間違いではなかったことを自覚しています。
飲食店経営者へダイレクトの指導ではいろいろな面で問題があります。
一つは費用の問題、次にはコンサルティングの理解の問題です。
このような状況の中でコンサルティングを引き受けてしまいますと、トラブルを招き易く、コンサルティングシステムのフォローすらで来ません。
今日、東京ビックサイトのテンポス情報館において、コンサルティーション窓口で、ある若い経営者と出会いました。
このお相手をしていたのが営業部長でした。彼は、昔からの知り合いで、この会社への推薦もこの部長によるものでしたが、私の元部下がお世話になった人でもありました。その部長が私の経歴や仕事の特徴などをこの若い経営者へ一生懸命に説明してくれているのです。
本当にありがたく思いました。
こういう人が私を支えてくださっているのですから、何とか業界のお役に立てるような仕事をしなければなりません。それでなければ恩返しが出来ませんね。
そこで、私が決心したのは、単に飲食ビジネスを展開するのではなくて、飲食ビジネスそのものをメーカーとして何か完成させなければならないと考えているところです。
新しい情報の発信、新しいシステムの開発、ネットシステムの展開、教育システムの完成。など、メーカーとしての仕事は山積みですからやりがいもあるでしょう・・・・。
今、テレビではバンクーバーのオリンピックで持ちきりですが、日本では何と無くさめている感じです。
それに控えて、中国や韓国は凄い成績ですでにメダルの数では日本に大差をつけている。
この裏には、日本と他国の政治的問題があるのでは・・・・。
日本は不況に準じて、こうした国民生産性に影響を及ぼさないことへの投資をしないことになっている。
それはそれで、国政再建に必要なのかもしれないが、それならば、国民にも理解できるような説明の元に実施して欲しいものですね。
それならば、テレビを見ていても納得できるじゃないでしょうか。
こうした実質利益を生まない国民活動は、やはり政治的解決（設備の充実や教育）にしかないんではないかな～。
今日は、東京ビックサイトにてセミナーを行っています。
このセミナーに私の関係の人やら仕事の関係者など、いろいろな人と合うことになっています。
本当にどれだけの時間があればよいのか分りませんが、殆ど遠方から来てくださる方が多いので、一人ひとりお話が出来ればと考えています。
会場には、そのほかにも知人が多く来ていることでしょうから、大変な一日になりそうですね。
しかし、講演が上手くいくことが何よりですから頑張らなくてはなりません。
何とか、話をまとめていこうと考えています。
今回は、セミナーと言うよりもお客様へのサービスといった方が良いのかも知れませんね。
明日は、いよいよ国際ホテルレストランショーの会場でセミナーを開催いたします。
このセミナーは、テンポス情報館のコンサルティーションコーナーの一環として実施されるものですが、当日は、相当賑わうものと考えられますので、今日は、準備をしています。
とくに、時間的に短いことから、これまでやったことの無いセミナーになりそうで不安があります。
講演の中で視聴者に何を理解してもらうのか！これをハッキリしなければなりません。
とくに、今回は実務レベルで「飲食店の販売促進戦略」についての話ですので、この不況時代には取って置きの話になるものと思います。
しかし、これを十分に理解できるよう解説する時間が足りません。したがって、資料等で理解して実施できるよう準備してあります。
とにかく、セミナー講師の依頼が相次いでおりますが、これからが実践レベルでなければ、話を聞きに来る人はいないでしょう。
このスピード社会では、直ぐに役立つ情報が欲しいんですよね。
そんな重要な役割を講師は担っているのですが、そのためにもこの講演会が参加者の皆さんへお役に立てることを願って、今は準備の最中です。
今日、嬉しいニュースが入りました。
私がいろいろ面倒をかけてきました神戸の香戸さんです。
彼が4年もかけて開発してきた食品加工機械が完成して、カタログを送ってきたのです。
お互いに頑張ろう・・・。こう誓って、私は東京で、彼は神戸で、それぞれ道は違うのですが、励ましあってきました。
彼は、私が本当に苦しいときでも力を貸して支えてくれていたことに心から感謝していたのですが、やはり、人間的に素晴らしい人は必ず成功できるものです。
上海の小谷社長も同じです。彼も私の仕事とは全く畑が違うのですが、私を支えてくれた一人です。
この二人が、今絶好調を迎えようとしています。
とても不思議なことです。3人とも全く違う仕事で何のつながりも無い仕事なのに、こうして親しく付き合いをしています。
そして、この度私がいきなりフィーバーすると、小谷氏は中国最大のIT企業アリババの顧問講師として現在セミナー講師を勤め、広告代理店やIT企業などからの引き合いで大変多忙になりました。
今日、香戸さんからの連絡で、これで仲間3人共にいい波に乗れたものと考えます。
運気のある人とのつながりは大事にしておかないとこういう結末は無いんですよね。
でも、３にんとも、これからまだまだ上昇していかなければならないのです。
3人共に大きな目標を掲げているからにほかなりません。
でも、本当に言葉に出せないほど、うれし～いですね。
今日は、東京ビックサイトへセミナーのリハーサルに行ってきました。
計画では、新宿の飲食店の店舗クリニックの予定でしたが、どうも、身体がだるくて仕方がありません。
25日のセミナーの予定もあるので無理も出来ずに、今日は中止しました。
帰宅してベットへもぐり、1日寝ていました。
何も出来ずにどうしたのか、やはり疲れが出ていることでしょう。
今日は晩御飯も食べずに寝ることにします。
今月の初めでしたが、韓国仁川空港へフライとする際に羽田空港から行きました。
これまで殆ど羽田を使っていた私でしたが、国内線を利用する機会がなくなりましたので、殆ど使わなくなりました。
ところが、中部空港や関空、成田空港などを利用していたせいで、どうも羽田空港の規模が小さく感じて仕方がありませんでした。
それにしても、これだけ規模が小さいのに国際線に乗るにはバスを利用しなければならないんですから、これが国際空港として本当に利用できるのか心配してしまいました。
でも、大きな空港ばかりを利用していたせいなのか、とても便利に感じたこともあります。空港内の移動も短いし、何と無くいい感じもしましたね。
でも、上海の浦東空港の規模から見ると、成田の規模なんてまだまだですから、それと比較することミニ空港と言う感じですね。
空港の規模は、その国の発展と直結すると言われておりますが、日本の場合には空港問題は何処の地域でも大きな問題になっていますから、余所の国のように貿易発展させることも、観光人口を増やすことも難しいに違いありませんね。
昨夜は、ゆっくり寝ましょうとベットに入ってテレビをつけたところが、これからオリンピック中継があるところでした。
今人気の「カーリング」です。スポーツが大好きな私は、ついちょっとだけ見ようとしていたのですが、ついつい入り込みすぎて、終わりまで見てしまいました。
気が付いたら朝の5時でした。
しかし、久しぶりです。テレビをこんな長時間見たのは・・・・。
日本チームはロシアに１２：９で勝ちましたが、とても面白い試合でした。
ハラハラどきどきの連続でしたが、６：０から逆転して勝ったのですから大したものです。徹夜してみるだけの事はありました。
しかし、今朝は眠い！
今日から忙しくなるので、買い物を済ませてから出かけようと考えています。
明日は、昼過ぎから東京ビックサイトにて25日のセミナーのリハーサルと言うことで、出かけます。
そこから、夜は店舗クリニックへ新宿へ向かう予定で居ます。
結構毎日のスケジュールをこなすのが大変ですが、仕事をためてしまうと、大きな仕事が入ってきたときに何も出来なく終わってしまうことから、出来るだけ目の前の仕事は済ませておくことにしています。
新宿の居酒屋もプレーオープンしたとの連絡が入りましたが、どの程度の完成度なのか、見ていないのでなんとも言えませんが、とにかく成功することを祈るばかり。
それと、本番に向けてもう一度確認しておかなければならないことは、販促活動です。
どうも、私の意思が本当に伝わっているのか、不安です。
もしも、この狙いが理解されていなかったら、投資した意味がありませんからね。
本当にビクビクしながら見守っているのはつらいですね。
仕事は、きちんとできる会社としなければ成功事例を多くつくることはできませんね。
それでも、何らかの話題はつくれるものと考えているのですが・・・・。
そんな訳で、明日からいよいよ本格活動です。
海外出張の疲れが云々いっていられない現在の状況です。
今日は、上海の小谷氏と一緒に食事をした後、いろいろなお話をして帰宅しました。
ところが、彼は、私の部屋にある仏像を見たいと言うのです。
そこで、部屋へ案内して仏像を見せたのですが、彼曰く、何か私の身内のことでこの仏像へ念を入れるとの事です。
ちょっと怖いが、彼に言われるとやはりそのままにしておくのはもっと嫌な気分なので、言うとおりにしました。
何と無く、私には分らいない事ですが、彼曰く先祖の問題だとか・・・。
仏壇も無い家に居るのはそんなに変なことなのかな～。
私は仏壇など一度も買ったことがありませんので、言われて見ると、本当に先祖を拝んだことって無いんですね。
これも反省の一つなのかも知れませんね。
今日は、台湾の会社が送迎会を開いてくれました。
ところが、この送迎会！日経BP社から出版されている「漫画・さすらいの再建人マサが行く！」の台湾翻訳版のファン達も集まってくれたのです。
台湾でも、このマンガの人気は結構高いようで、読者数人が集まって、一緒に送迎会をしてくれる事になっています。
それにしても、ドラマのようです。国内のコンサルティングをコミックにしたマンガが、その本人が台湾でコンサルティングをしている最中、このマンガの読者達が熱く迎えてくれているのですからありがたいですね。
一日も早く国内へ「マサの会」を発足させたいものです。
お陰さまで台湾では15冊ほどサインをしておきました。
このマサが台湾事例が出来るよう今回の調査が業務ぬ繋がればいいのですがね～。
今日は、空港でショルダーバックを買ってしまいました。
現在使用している鞄が15年も使っていたのですが、いよいよ壊れてしまいました。
ちょうど、韓国の業務が入ったので韓国で買ってこようと考えていたのですが、気に入った感じのバックがあったので買うことにしました。
とても安くて驚いています。もちろん、何とか安くなるよう値切ったのですが、二個で8,000円強ですから・・・。
両方とも本皮ですので悪い品物とは考えていません。
これで、15年間お世話になった鞄ともおさらばです・・・。
今日は、雨が降っています。
今から飛行機で台北へ帰りますが、海外出張も後2日間で終わります。
今回は本当に疲れました。
なれない土地の商圏調査は、言葉が通じないことと自分の感覚に無い人通りやそこを歩いている人の飲食利用動機などがつかめないからです。
前回、韓国の調査ではテーマを決めていきましたので、その町の様子が直ぐに理解できたのですが、今回は、出店と言うことで考えますと一般ロードサイドでは無理があるような気がしています。
やはり、この会社が出店するのであれば、ショッピングセンター内やホテルのレストランと言うことが一番かな～。
そんな結論を自分なりに持っています。
それでも、新しいセンタービルの建築が中国のように多くあるわけではないので、難しいかもしれません。
とにかく、本社へ帰ってからデスカッションします。
今、ホテルで一人パソコンに向かっているのですが、以前のコンサル会社に勤めている頃、台湾で飲食セミナーをしたことを思い出しています。
当時は、私が台湾企業に入り込んで商品開発をしていました。そのセミナーは、台湾と日本の飲食店の友好を記念すると言うイベントでした。
数百人が集まり、台湾メディアでも大きく取り上げられたほどでしたが、その実態は本当に低いレベルのものでした。
ここで書くのも恥ずかしいようなことで、当時の経営者の品格が問われています。日本では偉そうな経営者気取りをしているのですが、海外へ来るとそれはなりふり構わずの遊び振りでした。そんな時、わたし達は、毎日この台湾で必死に商品開発を目指していたものです。
しかし、その商品が商品化されたものかどうか、我々にはわかりません。
とにかく、当時の仕事内容を振り返ると、そのコンサルティング会社のレベルの低さに嫌になるほどです。
私も些か、堪忍袋の緒が切れて、当時、チーフコンサルタントだった私は、3年強の勤めをやめました。
とても、恥ずかしくてこの会社に勤めていることなどできなかったのです。社長をはじめとする上司においても、最低の人たちばかりでした。
そんな人たちのグループが海外のビジネスへ取り組もうなんて当時を振り返ると恐ろしくなるくらいです。
いまだからいえることは、海外セミナーなんて、殆ど観光や行楽で終わってしまうことが多いのですよ。
それが目的でセミナーを組むんですから、成長できるはずは無いですよね。
私も一度ベトナムへ行って食材の買い付けが出来るかどうかのセミナーを企画したことがありますが、仕入れは難しく、やはり商社を絡ませないとロット的に無理がありました。
いま、私も海外セミナーを何とか実現しようと考えています。しかし、その内容が決まらないから実施できないで居るのです。
今日、韓国の社長よりメールが入りました。
今日のメールでは、どうしても私の計画が重要なので契約をしたいとのコトです。
しかし、怖いです。こちらは日本のプロジェクトを動かすことになるので、いい加減なコトで皆を集めることも出来ません。
それにしても、明日中に契約書を作成すると言うのですが、本当にどうなるのか、これは海外の仕事ではありえることですので、仕方がありませんが、自分ひとりの仕事ならどうにでもなるんですがね～。
日本人は意外にこういったことだけには厳しいですからね。
ビジネスとはこういうものです、ということが中々理解できないのでしょうか。
今回の業務についても、この位のことはいつでもありえることと考えておかなければ海外業務を受注することは出来ません。
ですから、プロジェクトを組むような仕事は出来るだけ避けたいものです。
しかし、今回の場合は、本当に日本でも実現不可能ともいえるゴージャスな料理人プロジェクトチームですから、どうしても実現したいものです。
明日に契約書が送られて、契約金が振り込まれたのを確認してプロジェクト集合にしたいと考えています。
そうだ！錦糸町のすし屋に8人分の予約を入れてあったんだっけ！忘れていた。
もし、この仕事が流れるとしたら、キャンセルしなくちゃならないんです・・・。
風邪が治っていないのか、とてもだるくて少し熱がある。
後二日で帰国するが、熱が下がらないと出国できないので注意しなければならない。
しかし、もともと平熱が低い私のことですから37度にでもなればそれこそ大げさに大変です。
何時も皆に笑われるのです。
しかし、本人にしたら大変な問題ですよ。私と同じ体質の人と会いました。新宿の大型居酒屋の会長さんですが、彼も私と同じで少しの熱でも駄目らしいのです。
まあ、熱の話はこれまでとして、今日と明日で仕事は終わり、台北へ帰ります。
今回は大した収穫もなく、単に台湾一周した感じですが、この会社では、今後外食事業へ着手することは間違いないようです。
そのときには、私がプロデュースすることになることは間違いありません。
規模の大きな会社ですから、一旦事業化を図るとすれば、台湾一帯に展開が始まることでしょう。
私は、現在とても忙しく台北の業務まで引き受けることは難しい状況ですので、ゆっくり計画をしていただきたいことを話しまして、納得していただけました。
それにしても、早くからだが完治しないと日本へ帰っても大変です。栄養のある中国料理を無理しても食べて帰ります。
今日、韓国の状況が少し見えてきました。
連絡が全く取れない状態でこれまで来ましたが、デザイナーの河合さんから連絡がありまして、大きな経営変
更があると言うのです。
まさにどんでん返しの状態。
こんな話があってはたまりません。
今度は韓国料理店になるか
も知れないというのです。
それはそれでいいのです。
しかし、入金の連絡まで頂いていたために、プロジェクトの編成までしてしまっ
た私のほうは大変です。
まだ、決定ではないらしいのですが、それにしてもこんな不安な仕事は出来ません。
全てを見直すらしいので
すが、いい迷惑にならなければいいのですが・・・・。
飲食ビジネスを求めて、かれこれ45年も立ちました。
いろいろな仕事に学ばされてやっと得たことと言えば、飲食ビジネスの難しさの実感です。
飲
食ビジネスは、流動的であり、顧客の欲求はその時々に異なってきます。
したがって、その欲求も毎日のように変わってくるのですから、ビジネスを求
めていく方程式的なものはありません。
人間の心理を読んで、その欲求を満たすために施されるサービスがどれだけお客様に感じてもらえる
か、ミクロの世界のような気がしています。
そんな業界でこれまで生きてこれたことに誇りを持っていますし、また、これまで積み重ねてきた
ノウハウを少しでも後世へ伝えて行きたいと考えています。
日本のサービスは、何と言っても一流です。アジアをこうして回っていると、日本
の接客サービスのレベルの高さが今更に考えられます。
今後はアジアでも日本のサービスレベルが求められてくることでしょう。
今
回、韓国のホテルをきっかけとして、アジアで日本のサービスを広げられれば何よりと考えています。
とにかく、中国にしても台湾にしても
サービスにいたっては、大分遅れていることは間違いありません。
その中でも、中国の上海などでは一部、サービスの高さを求めているレスト
ランも見えていますね。これを見ても、今後は日本のサービスがアジアでビジネスチャンスを掴むような気がしています。
やはりアジア進出か
な～。
後３日で日本へ帰ります。
仕事が溜まっていることやホテル業務のトラブルなど、解決しなければならないことが山積みですから早く帰りたい。
しかし、こちらの仕事も契約以前の業務ですから何とか仕事に繋がればと頑張っています。
今日は天気も悪く、寒い一日ですが、リサーチ範囲も狭まって、すでに明日にはまた、別な立地調査です。
とてもこうしてのんびりしている場合ではないのですが、仕方がありません。
帰国してからいろいろと考えようと思います。
今日から、某出版会社の開業ＢＯＯＫの原稿執筆に取り掛かります。
締め切りは3月20日と言うことですが、不安なので今からスタートさせようと考
えての行動です。
とにかく、立ち止まっているわけには行きません。原稿用紙40枚程度ですが、ハウツーものですから、とても重要だと考え
ています。
理論やコンセプト的なことはそれぞれの考え方でどうにか和っても大丈夫ですが、私が書く原稿は、実践ですので読者に誤った記事
を書いたら大変です。
原稿書きも、こんなところが大変ですね。
また、書き終わって読み返してみると、全く原稿として気に入らない
場合などがありますと、全て書き直しになりますから、早めに書き上げておくことが無難です。
そんな訳で、いまは、ホテルの一室でパソコン
と睨めっこ。
韓国ホテルの営業コンセプトが完成したばかりですが、少し韓国の業務から離れて、自分の仕事に戻ります。
風邪も完全
に治ったので、25日の講演も大丈夫です。
今日は仕事になりません。
韓国のホテルの契約がどうも成立していない模様だからです。
入金の知らせがあったのが10日でしたが、
銀行からまだ入金は無いとの知らせです。
げんざい、海外に居ることから電話とメールでの連絡しか出来ませんので、確かめることすら出来ません。
25
日には、プロジェクトメンバーとの契約ですのにこのような状態ではとても出来ません。
何回となく電話をしたりメールを送っているのですが、連絡が
つきません。
デザイナーとの連絡だけがつきましたが、二人とも困っています。
とにかく、日本語が話せるのは社長のみですから、会
長である社長のお父さんは、全く日本語も話せません。
これでは、どうしようもありません。
一日中不安の中でしない視察をしていま
すが、それ処ではありません。
海外業務の一番不安なところですから仕方がないのですが、オープンが迫っている最中でのこのような状況には
本当に困らせられますね。
明日駄目だったら、何とか対策が必要になるかもしれませんね～。
今日、韓国ホテルのデザインをしているデザイナーからメールをいただきました。
何でも、居酒屋の入口が変更になったとのコトです。
大
変大事なのですが、彼らはそんなに大げさに考えていないものと思うのです。
何故ならば、常に全ての物事を合法的に考える性格だからです。
し
かし、我々としては大変な問題です。
営業コンセプトに対する影響にも大きな問題がありますから・・・・。
昨夜はちょっと夢見が悪
かったのですが、やはり何かがありましたね。
正夢と言うか、ちょっと嫌な状態です。
私のほうは別に影響ないかもしれませんが、そ
れでも、デザイナーとの連係プレーが飲食店を繁盛させる大事なポイントですからね。
それでも充実した仕事をするには、プロジェクトがしっ
かりしていないと完成度も良くなりませんからね～。
寒いです。耳がちぎれそうです。
幸いに長首トックリセーターを二枚持参してきて本当に良かった。
とても寒くて、寒さに強いなどと
いっていられる状況ではありません。
今日、風呂へ入ることにしました。ホテルで風呂に入ることは殆どありませんが、今日は特別です。
何
故ならば、すでに凍傷かな～。耳がかゆくなっていてしもやけに掛かってしまいました。
たった一日ですよ。
明日は耳宛を買わなくて
はなりません。車に乗っているほうが多いのですが、それでも、繁華街の探索は歩かなければ状況把握が出来ませんから、歩くことにしています。
そ
の数時間のうちに耳がしもやけにかかってしまったのです。
これがロシアなどでしたらもっと寒いんでしょうね。
ぬるま湯に使って仕
事をしている日本人のわたし達ですから、たまにはこのような刺激も必要なんでしょうね～。
とにかく、今日は風呂へ入って耳を良くもまない
と大変です。
今日は今から移動です。
外は寒いし、天気も悪い中で移動します。
また台北へ帰って来るのですが、高雄へ移動します。
高雄
の街は台北よりも小さいですが、日本人が多いので飲食店にはどのような居酒屋が多いのかが気になります。
何でも居酒屋が多いとの話でし
た。
今回、外食事業のために調査に来たのですが、こちらの会社では全く素人ばかりですから、もし事業計画が本格的になると、これからが大変です、
今
回の韓国同様に、また料理人プロジェクトや企画から経営計画までを立案することになるでしょう。
出来れば、台北からスタートして欲しいも
のですが、本当に外食なんてやるんだろうか・・・。
資金の問題ではなくて、外食を始める意思があるとは考えられません。
それより
も何か新しい商品開発、もしくは日本の買い手が欲しかったんではないだろうか。
そんな憶測をしながら移動します。
明日から、台北を離れて高雄に入ります。
以前、この地の企業で点心を開発した懐かしい土地です。
今は相当発展しているとのコトで
すが大変楽しみです。
それにしても、列車で移動するのではと思いましたが、飛行機で移動と言うことで悩んでいます。
以前にとても
怖い思いをした経験があるからです。
日本の中古の飛行機と言うことでしたが、エンジンの振動がひどくて怖くてたまりませんでした。
そ
れ以来、台湾では飛行機に乗りません。
常に列車で移動することにしています。しかし、時間的な余裕が無いとのコトで、飛行機になったそうです。
本
当に大丈夫かな～。
一夜明けて、今日は元旦です。
さすがに日曜日の元旦と会って全社員が休日、私も解放されました。
今日はホテルから一人で市内探索
をして見ます。
まず故宮にいってきます。
天気は悪いので寒いですが、１日何とかゆっくり休もうと考えています。
今日はこちらでは大晦日と言うことですから、すでに花火が鳴り響いていて、まさにお正月です。
日本では考えられませんが、花火の音で煩く
て何もできない状態が続いています。
今日は、会社の重役さんの家でファミリーと共にご馳走になっております。
こんな時期に来るな
んて、どうしようもないのですが仕方がありません。
韓国のホテルの仕事が殆ど完成に近づいていますが、どうも、設計変更があるらしく、この後の厨
房設計に支障をきたすことでしょう。
それでも、クライアントの都合ですから仕方がありません。
その計画に基づいて進めて
いくことになります。
とにかく、仕事はお客さまあってのことですので、これを尊重しながら自分の考え方をしっかり伝えていくことにしてい
ます。
帰国してすぐ、プロジェクト会議があり、その後直ぐに韓国へ渡来してそこから今度は、ラーメン店開業BOOKの原稿執筆に掛かりま
す。
結構この数ヶ月は時間的に無駄がないように仕事をしなければなりませんね。
昨日、韓国から電話がありました。
何と、建築許可が通らなくて、２階部分の客席２４席がつくれなくなってしまいました。
２階には
サブ厨房とパントリーがあったのですが、これを削減してやり直しです。
認可が下りないのでは仕方がありませんが、もっと早くに分るはずですよね。
海
外の仕事は、こんなことは日常的ですから日本人みたいに、常に規律やルールばかりを気にしている人では出来ませんね。
というと、私は日本
人ではないみたいですが・・・。実は、私はクライアントの考えに従っていつも仕事をしている関係で、計画がコロコロ変わっても一向に気にしないのです。
経
営者とはそんなものですから・・・。だって、プロではないんですから時間が経てば、またいい考えもわいてくるのは仕方がないでしょう。
も
ちろん、今回の場合には、クライアントの問題ではなくて、建築設計士の問題でしょうが。
それでも、４月のオープンに向けて動いているのに、今時、
変更になったら、インテリアデザイナーは大変ですよね。
それでも、仕方がありませんよ。我々は、クライアントが求める中で最高の仕事をす
るのがプロとしての条件ですから。
そんな訳で、設計変更に基づいてこちらも計画変更です。
別に営業コンセプトが変わるわけではな
いですが、それでも店内導線が変わりますので、接客サービスやメニューの一部が変わります。
何とか期日までには間に合うでしょう。
今
日は、仕事が終了した後に、接客コンセプトまでたどり着いています。
もう少しで完成しますよ～。
今回は夢中で取り組んでいるから
早いですね～。
今日は、仕事初日で全く進むことが出来ません。
朝から入れ替わり立ち代りで以前に仕事をしたメンバーが挨拶に来ていて、全く調査に出かけようと言
う気分にはなっていないようです。
私も忙しいんですが、こんな状況が続いたら日本へ帰りますよ本当に・・・・。
それでも嫌な顔も
出来ませんからお付き合いしていますが、業務契約しているわけではありませんので、余りでしたら帰ろうと思っています。
多分この調子で行
くと夕方から出かけるつもりみたいですね。
これが私への礼儀かお礼と考えているんでしょうか・・・・。
それでも、当時の社長さん
はいなくなりましたが、専務が残って事業をやっています。
台湾では、指折りの企業ですのでとにかく会社の敷地が広すぎて社内の事務所も車で移動で
す。
私は、こうした移動時間を利用して自分の仕事を進めています。
また、ブログを書こうと思っています。
何
か大変になりそうです。
韓国のほうからも設計変更の知らせが昨日にありましたし、いろいろ忙しいです。
それでも海外では限界があ
りますから、慌てずに勧めていきます。
今日は、凄いラーッキーでした。
飛行機に乗る際にチェックインしたのですが、私はエコノミークラスでしか乗らないのです。
以前に
ハワイの研修会はビジネスクラスでいっあことはありますが・・・・。
ところが、今日、チェックインするときに、係員の女性が、「客席の都合で、お
客様はビジネス席でお願いします！」と言うのです。
「えっ、ビジネスクラスですか？」
私は、ちょっと戸惑いました。だってチケッ
トはエコノミークラスですよ。
しかし、そういわれて飛行機に乗り込むと、確かにビジネスクラス席でした。
何と気持ちのいいこ
と・・・。
客席の重厚さからゆったりしていて、ドリンクサービスから機内食までマッアクエコノミークラスとは大違いです。
ビ
ジネスクラスへ乗ったのは久しぶりで、ちょっと嬉しくなりました。
こんなラッキーなこともあるんですね～。
本当に今年は全てつい
ているような気がしています。
現在、日本のショッピングセンターに異変が起きていると言う。
とにかくデフレ現象に日本人が消費を控えているこの真っ只中、中国の買い物ツアー
は、何十万円もの商品を現金で買い漁る。
信じられない中国消費であるが、その殆どの客が言うには、「日本の商品は品質が良い！」「日本の
商品はデザインがいい！」です。
彼らは、買い物ツアーで日本へお金を使いにやってきているのです。
やはり日本はいい国ですね～。
日
本人が日本を嫌がっている人もいるかもしれないが、外国から見る日本はやっぱり世界で一番いい国なんです。
治安はいいし、人間の人格も高
く教養もあるし、、商品に偽者はないし、空気は何と言っても最高。ビジネスにおいてもアジアの殆どの国が日本をモデルに学んでいるんではないですか。
こ
んな素晴らしい国に住んでいる我々は、何故、もっと高い誇りとプライドを保持できないのでしょうか・・・。
中国がどんなに発展しても、そ
の矛先が日本に向けられている今日、日本無くしてアジアの存在はありません。といっても過言ではないでしょう。
日本人としてもっと誇りを
持たなければなりませんね。
海外の業務が増えれば増えるほど、日本の素晴らしさを感じる今日です。
しかし、それでも、仕事は海外
でやりたいと言う願望はなんでしょうね～。
昨日、勧告ホテルのプロジェクト第1回会議日程が決まりました。
2月25日、１９：３０錦糸町駅前魚寅寿司店です。
当日、韓国プ
ロジェクトの説明会とメニューの内容解説、厨房設備についての討論会を実施します。
一流人ばかりの集会ですので、大変になるかもしれませ
んね。
それでも、プロジェクトチームですから全員が一致団結していただかなければ困ります。
それまでに全ての準備をしておかなけ
ればなりませんので、大変です。
当日は、東京ビックサイトで国際ホテルレストランショーが開催されていますし、当日は私の講演会もあります。
忙
しい一日になりますが、私の時間がこの日しか空いていないために、皆さんには協力してもらわなければなりません。
とにかく、一流料理人の
10人近いプロジェクトは、日本では始めてのことではないかと思われます。
ショーや座談会、パネルデスカッションなどではこれまでにもあ
りましたが、このメンバーで実際に料理を作るのですから、わくわくしますね。
その中の一人として、最高の気分です。
アシスタント
の澤田にしてもいい思い出になるでしょうね。こんな機会は二度とないでしょうから・・・・。
今日海外出発ですので、その前に全員に通知し
ておきます。
今日は、昨日と違って寒い一日でした。
明日から海外出張ですからその準備を速めに済ませて休むことにしました。
とにかく、風邪が
完全に治っていないことから、気をつけなければなりません。
それでも、出来れば出張を取りやめたい気分です。韓国のホテル業務が目の前に迫ってい
ることを考える、気が気でありません。
それでも、ここまでメニュー構想までたどり着いたのでもう直ぐ終わります。
後は、販売促進
戦略の設計に入れば、提出できますから安心できるのですがね～。
それにしても膨大な資料との格闘が済んで、明日から海外での仕事になりま
すからちょっと不安です。
電話には出ることが出来ませんが、パソコンでのメールのみ受け付けます。
とにかく、一箇所に3日間しか
居られないので、相当忙しいものとなります。
それでも、夜だけは勘弁してもらおうと考えていますから・・・・。それで無いと、コンセプト
設計の仕事が終わりません。
御用の方は、メールでお願いいたします。
私は、ビジネスコンサルタントとして毎日のように人と会い、そして会話をしてその中からその人の性格や求めているもの（私へ）を捕らえています。
し
かし、私が一番嫌いなことは「言い訳」をする人です。言い訳をする人は、自己主張が強い人なので、決して悪いことではないのですが、それが度を越えます
と、それは自己満足に浸かっている人になります。
このような人に成長が見込めないことから、余り付き合いをしたくありません。そのような
人にあうと、「自分で好きにやれば・・・・。」そういいたくなるのです。
こういう人は何処にでも居るのですが、それは経営者においても沢
山見受けられます。
また技術者には、特に多いです。
こういった人に限って、常に苦悩しているのです。それは当然ですよね。物事に
絶対と言うことは無いでしょう。
あったにしても、それは特殊なことに違いありません。一般ビジネス社会では、出来る限り広い視野で捕ら
え、深く掘り下げてマーケットシェアを高めることが必要だからです。
言い訳の多い人は、自論を持っていることはいいのですが、廻りの人の
意見や考えを否定することから、自分自身に取り入れることが出来ないんですね。
これでは、前進することも出来ないでしょう。私の会社で
は、言い訳を一番嫌います。
それは、他人の言うことを全て否定して、自分の正当性を主張しているからです。
言い訳と反論は全く別
物と考えなければなりませんね。
今月から上海のSFE貿易小谷社長が日本国内においてセミナーを本格的に開催するとのことです。何でもIT企業のアリババの専属講師として就任していると
のことで、友人としての私としましては大変嬉しいです。
別に仕事を一緒にしているわけではありませんが、これからユニットインテリアの仕
事が一緒に出来るものと期待している現在です。
しかし、彼の成長を見るのも私の楽しみでもあります。これは、私が見つけた人材能力を持っ
た一人だからです。
私は、相当多くのビジネスマンや人との関係を大切にしてきましたが、成長する人間は分ります。経営者として伸びる人
間、指導者として伸びる人間、ビジネスマンとして成功を収める人、この何れにもオーラを感じます。
彼はその一人でした。私は別に占いが出
来るわけではありません。しかし、生意気ですが、人の能力や成功できる人できない人の判別が出来ます。長年見てきたカリスマ的能力に過ぎないものと思いま
すが・・・・。
その彼とは何故かいつも行き違いなのです。この数ヶ月、彼が日本に来るときには私が海外にいたり、セミナーや遠方出張で
す。
今回は、私は台湾で彼が日本です。私が帰国する21日に会う予定ですが、なんとも、手伝いが出来なくて申し訳が無いです。
先
月は上海で彼に大変お世話になりました。クライアントの食器の買い物に大変な労力をお借りしてしまいました。
私は今のところ世話になりっ
ぱなしですが、これからは何とか彼の仕事に結びつくものと考えています。
留守の間、彼のセミナーの成功を海外から祈っています。
今日は本当に暑い一日でしたね。
浅草まで買い物に行ったんですが、上着を着ないでも汗が出てきました。
こんなに気温が上下したら
風邪を引く人も増えてしまいますね。
汗びっしょりで、また具合が悪くなるのかとビクビクしながら家に帰りました。
今日は本当に忙
しい１日です。韓国からは一分おきくらいに１０本以上の電話が鳴り、英文に翻訳した資料の請求でした。
プロジェクトチームへの連絡やら各
人への契約書の作成、韓国業務のスケジュール作り、その合間にRIVERSIDEHOTELのコンセプト設計業務を進めていますので、何をする暇もありま
せん。
結局、昼ごはんも、ありあわせの食材で焼きそばを作って食べました。
これで少しは痩せるとありがたいのですが・・・。
と
にかく、仕事を順調に進めることが今一番重要なことですからね。
名古屋の方からは、友人のKさんから食品会社の大きな企画セミナーの話も頂いてい
ます。
まだ決まっているわけではないですが、何でも「マサの会」とか言っているそうですが、ちょっと分けが分りません。
そ
れでも、皆が良くなればいいことですからね。
「マサの会」と言えば、東京の中島社長と田中 玄さん、そして岡山の元気会の皆さん、これで相当の規
模になることでしょう。
今日のｋさんの話はどうなるのか分りませんが、そもそも、マサの会は、名古屋の私のファンからの要望でスタートし
ようと企画したことでしたが、やっと動くかもしれません。
上手くいくときにはどんなことからでも動き出すんですね。
こんな時にこ
そ、しっかり地に足をつけて確実に前へ進めていかなければなりませんね。
さーぁ、いよいよ動き出しました。
今日韓国から業務の催促です。しかし、契約が済んでいなかったので、不安で着手できませんでしたが、先ほど入金
の知らせです。
とりあえず、プロジェクト費用は出来ましたので、ここでプロジェクト契約を提携します。
いいよ、本格的に動き出し
ます。料理人４名、アシスタント１名、コンサルタント１名、設計士１名、合計７名のプロジェクトです。
海外業務ですので、しっかりした契
約書が必要でした。クライアントから大変信用を頂いて、全てこちらの要求どおりというところでホッとしています。
これから、メンバー全員
のプロフィールを集めて、送らなければなりません。
あと一日しかない時間ですから、大変です。
２５日には第一回の全体ミーティン
グを開始します。
心配は、メンバーの一人ひとりがきちんと管理できるかどうかです。
とにかく、料理人は結構ずぼらですから管理が
出来ていないと海外では通用しませんからね。
海外業務をこれまで色々してきた私ですが、１００％の業務請負は初めてですので、ちょっと緊張です。
そ
れでも、メンバーの能力は全く心配ありませんので安心しているのですが、問題は、言葉の問題と食材の問題、その準備の問題などが本当に気がかりです。
結
構高額なプロジェクトですから、一日の費用が大変です。準備などの雑用で潰していてはどうにもなりませんからね。
今日は昨夜遅くまで仕事をしたので、自宅でデスクワークをしようと思っています。
今回知り合ったデザイナーの河合社長は、海外にもOFFICE
持っていてホテル住まいで事務所に通っているとのことです。何でもマレーシアにあると言っていました。
メールの内容を読ませていただく
と、仕事には最高の環境だと言っています。私も本当に彼のような環境で仕事したいです。
何とか家族へは我が侭を言って別居スタイルで仕事
をしていますが、狭い自宅で全てが仕事場という状態ですから、決して仕事にいい環境とは考えられません。
そんなメールを読ませていただい
ているうちに、部屋を見渡すと、昨年買って片目を入れた達磨さんがそのままになっているのに気がつきました。
これって、毎年買い換えてい
くんですよね。
よく分らないけど、買ってしまってあるものだから、今日どこかへ買いに行って来ようと思っています。
これは浅草浅
草寺でかっえ来たものだから、浅草へでも行ってこようかな～。久しぶりに・・・。でもそんな余裕があるのかな～。
そんな訳で、明後日から
日本を離れるので今日はいろいろ雑用を済ませたり掃除選択をしたりして忙しいです。
今日は店長教育のために飲食企業へ出向いたのです。
声が出ない状態でしたが、少しずつ回復していたのですが、１時間半、講義をしているうちにまた
元に戻ってしまいました。
店舗クリニックに行ったときには、もうすでに声も出ません。
やはり無理でした。
それで
も、台湾出張まで後二日間ありますので何とか回復させておかないと、相手企業に失礼に当たります。
声が出る薬なんてあるんですかね～。
そ
れでも、熱もないし、頭も痛くないのですから大丈夫なんですが、時折、咳が出るので気をつけなければなりません。
そんな一日でしたが、今
日これから、徹夜になるかも・・・・。
営業コンセプトを一気に書きたいのです。
私は気まぐれですから、いい考えが浮かんでいると
きに一気に書き上げないとまた当分かけなくなってしまいます。結構、難しいところがあるんですよね。
自業自得ですよね～。
今日はまだ、声がおかしいものの大分平常に近くなってきました。
そこで、台湾出張は計画通り決行です。
ぎりぎりでしたが間に合い
ました。
しかし、韓国ホテルの業務が次々とプロジェクトメンバーから報告が来ていまして、私の業務が一番遅れている様子です。
きょ
うは、飲食企業の店長教育ですが、夜はついでに練馬まで足を伸ばして店舗クリニックを済ませて帰ろうと考えています。
今夜も遅くなりそう
です。しかし、余り無理をしては、折角回復している風邪をこじらせてしまう恐れもありますので様子を見てからにします。
忙しいことは大変
いいことですが、忙しすぎると、心配も多くなりました。
やはり年のせいでしょうか・・・。
書き忘れましたけど、どうも、２月２５日に開催される「国際ホテルレストランショー」のセミナーの参加人員を募集しているみたいなのです。
予
定は、２月２５日（木）、１２：００～１２：４５まで、
「"寅年を攻めて勝つ！"販売促進とその営業戦略！」と言うタイトルでセミナーをいたしま
す。
募集していることを知らなかったものですすから、改めてお知らせいたします。
参加ご希望の方は、ご連絡ください！
今
年は飲食店に取りまして、相当覚悟が必要になるものと考えられます。
そこで、攻めるための販売促進について、お話します。
現場で
使用できる販促ツールなども配布いたしますので、営業により役立つことになるでしょう。
無料招待券をお送りいたしますので、テンポス情報
館情報館までお申し込みください。
お申し込みは ０１２０－９４５－１４９までどうぞ。
今日は、不安の中で新宿の居酒屋の接客トレーニングを実施しました。
以前は、私の友人とのコンビでコンサルをしていた時期もあったのですが、今
は、一線を退いて女将さんをやっていることから、今は自分が直接行っています。
余り、体調も良くないので本当はビクビクでスタートしたの
ですが、お陰さまで何とか無事に終了しました。
それにしてもたった一日ですが、ロールプレイイングが進んでいくうちに少しずつ良くなって
いくのが分るのです。これほど嬉しいことはないですよね。
教えがいがありますものね。
教育で一番疲れるのが、社員のレベルが上が
らないときです。こんなときには一日も早く中止したいですね。
学ぼうとする心が無ければ全て面倒なことですから、レベルが上がることはな
いですね。
このような店や会社には、経営者の考え方にも問題はありますね。
レベルが上がれば、それが彼らの自身とお客様の満足を
得られると思うと教育ほど大切なものは無いでしょう。目先の利益を幾ら追いかけても、社員のレベルが低くてはどうにもならないでしょう。
今
日の店は、アルバイト、フリーターが殆どの店でしたが、マネージャーを中心にして本当によく理解できるメンバーで助かりました。
彼らが本
気になればお客は必ず増えてくるのです。大きな期待にいつの間にか、本気になってしまい、病気のことも忘れて、最後は声も出ない状態になってしまいまし
た。
本当にお疲れ様！貴方達が踊り、歌い、そして喜びを全身で表現してくれれば、店は必ず繁盛店になります。
だから、あ
りがとう・・・・。この一言です。
風邪の具合も少し良くなってきました。
今日は、新宿の居酒屋で接客サービストレーニングに行きます。喉が心配ですが、今日はかなりいいみたいです
から、頑張ってきます。
しかし、海外出張も大丈夫だろうか・・・・、未だに決めかねていますが、現在の調子ならば大丈夫そうです。
航
空チケットも無駄にしなくても大丈夫そう・・・？
とにかく、１０日間もの出張ですから国内の仕事に穴を開けてしまいます。しかし、夜の時間帯は十
分にあるので、パソコンを持ち込んで眼一杯仕事です。
昨夜は、韓国ホテルのオープン販促企画に取り掛かりました。
今日、デザイ
ナーの河合さんから連絡を頂いたので、営業コンセプトを本格的に進めることが出来ますので助かりました。
このままで行きますと、クライア
ントのコンサルティングは何とかクリアーできますが、４月までは、このままで仕事を増やしていくことはちょっと無理です。
３月末までには
殆どの業務が終了していますが、韓国のリバーサイドホテルのオープンへ４月から出張になりますので、それまでに全てを終了させていきたいです。
ラー
メン店開業本の原稿も３月２０日が締め切りですので、５月の連休はちょっと休養させていただこうと考えています。
今度こそ、のんびり釣り
にでも行きたいですね。
またやってしまいました。
恥ずかしいですが、これで二回目の警報機を鳴らしてしまいました。
私は、仕事をしながらいろいろなこと
をしています。
仕事をしながら洗濯をするとこともあるし、食事の支度をすることもあります。
ところが、仕事に夢中になりすぎてそ
れを忘れてしまうことがしばしばです。
今日は、デスクワークですから当然パソコンに夢中で仕事をしていました。
具合も良くない
し、せきが止まらないことから外へ出るのも面倒ですので、食事の支度をしながら仕事をしていたのです。
特に、今日は韓国ホテルの居酒屋の
営業コンセプトへ取り掛かったばかりで、とても大切なところでした。
ご飯を炊いて、簡単に納豆に卵を入れて葱を沢山刻んで混ぜ込み、喉が
少しでも良くなるように準備しました。
しかし、おかずが複数ないと物足りない性分の私は、スーパーに並んでいた塩鮭の切り身を買ってあっ
たので、それを焼いていたのです。本当はお茶漬け用に買ってあったのですが、とにかく焼いて食べることに・・・・。
そうして仕事
をしているうちにそれを忘れてしまっていたのです。暫くして、いきなり「火事です！火事です！火事です！」、何と警報機が鳴り出しました。
お
勝手の方から真っ白い煙がもうもうと上がっていました。この警報機を止めるのに大変です。窓を開けて換気扇を全てつけて、やっと警報機のスイッチを入れま
した。
もう少しで、ビル全体に警報機が鳴り響くところでした。
ふ～っ、本当にドジなことばかりの自分にあきれてものも言えませ
ん！
余計に具合悪くなるばかりですよ、も～う・・・・。
今は、風邪を引いて本当に困っています。
木曜日から台湾出張なのに未だに咳が止まりません。
折角の話なのに、これで流れてしまっ
てはそれこそ水の泡です。
契約になれば、相当な仕事ですから、韓国業務の次に取り掛かることも出来る。
でも、これでは出国も入国
も出来ません。明日一日で判断します。
この風邪は、誰かに移されたものですが、それを韓国の寒さが手伝ったことでしょう。
その前
に、新宿からの帰り道、電車の中で隣の人が嫌に咳き込んでいる人が居たのです。
それもマスクもしないででした。その人の席の隣から離れようとした
のですが、降りるのがもう少しだから、と思って我慢したのです。
このときに何と無く移ったような気がしたのです。
やはり、風邪の
菌はあのときに体内に入ったのでしょう。
出来るだけ息を止めていたのですがね～。
とにかく、現在は忙しい身体なので、体力的に健
康ではありません。こんなときには万全な注意が必要なんですね。
後悔跡に立たず！でした。
明日は、いよいよ居酒屋活性に関わる最終作業ともいえる従業員教育の日です。
社員からアルバイトまで徹底的に訓練させることになっています。
集
合教育ですから、当然厳しいのですが、その中でも声出しが一番大事ですからこの練習と、接客のロールプレイイングを実施します。
しかし、
コーチの私が風邪のために声が出ません。
どうしたらいいの・・・・。
これではトレーニングにならないかもしれません。無理をする
と、少し良くなっている喉がまた悪化する可能性もあります。
もう、こんな時についてない・・。しかし、スケジュールがこの日しか空いてい
ないことから、強行実施するしかありません。
なんて情けないんだろう・・昔こんなことは一度ありました。思い出しました。
風邪を
二年に一回ほど引いてしまうのですが、そのたびにこんな情けないことに遭遇するのです。
でも、明日でこの会社の指導は終わりですから頑張
らないと・・・後はオープンへ向けて販売促進の強化だけです。
神は時として苦しみも与えてくれますね～。
何時ものことですが、私は薬や注射をすると病状が悪くなるのです。
いつもそうなんですが、必ずと言えるほど薬を飲んだ後は悪化します。
今
日も、昼に薬屋へ行って喉の痛みと咳・たんの薬を購入してきましたが、のんで3時間もたつと、これまで無かった熱も出てしまいました。
と
５日間で台湾出張と言うこともあって、薬を飲んだのですが、どうも逆効果みたい！
どうしよう・・・・。
今日駄目だったら、明日は
飛行機キャンセルしなければなりません。
仕方がない・・・。
今日は、練馬の居酒屋の店舗クリニックの予定でしたが、余りにも咳がひどいので、迷惑になると思い中止しました。
今日と明日で体調を整え
ながら韓国のホテルの営業コンセプトの策定を進めています。
時間的に余りゆとりが無いのですが、店舗クリニックが残っていると何か落ち着きませ
ん。
全体的には後一店舗で一巡するのですが、申し訳なく思っております。
7日は、ペンギン居酒屋の接客トレーニングになります
が、ロールプレイイングになりますので結構ハードなスケジュールになりますから、早く風邪が治らないと大変です。
また、次の8日
は店長教育になりますのでまた、大きな声を出さなければなりません。どうしても喉が治っていないと大変ですね。
きょう、薬屋さんへ行って
のどの薬を買ってきました。二日間で感知することを祈っています。
今日は1日デスクワークです。
風邪を引いていて、外へも出れませんし、お客様へ移してしまったらそれこそ大変ですから・・・。
そ
こで、ちょうどやらなければならない仕事が山積みになっていることから、今日一日机に向かってパソコン業務です。
ちょっと手が疲れまし
た。すでに1４時間ぶっ通しでパソコン打っています。
具合も相変わらずですが、仕事の方は何とか前へ進みましたので、良かったです。
明
日は、店舗クリニック予定なのですが、クライアントからの連絡がありません。どうしたものか分りませんが、もう少し待ってから決めることにします。
と
にかく、今は一日も早く風邪を治すことです。
海外出張もこれでは出国できませんからね。
明日1日様子を見て飛行機もキャンセルし
ないといけません。
別に熱は下がっているのですが、それでも海外では心配ですから・・・。
そんな中で原稿執筆の仕事も入ってきて
いますので、当分自宅仕事でもいいのですがね～。
今日、突然、横綱朝青龍が引退表明をしました。
彼も色々あったけど、これで相撲も面白くなくなりました。
なんと言っても相撲は、
強い横綱が居てファンは熱狂しますから、今後は白鵬の独り舞台でしょう。強い横綱が偶に負けてヒーローが生まれることを知ってもらいたい。
私は朝
青龍が好きでしたね。優しさも、人情もあったしね・・・・。
情緒的な人間は誤解もされ易いものですが、人情味のある朝青龍に少しばかり同
情することがあります。
もともと日本の国技としている大相撲なのに、外国人を採用して言葉もまともに理解できていない彼らに、日本の文化
とか相撲道などと押し付けるのであれば、外国人を大相撲に入れないことが大切ですよ。
柔道だって、国際競技になったばかりに、とても柔道
とは思えないような技まで入れる始末。
特に相撲は古武道の一種ですから、もっと国技として守る必要があるのではないでしょうか。
そ
れを今回のように、面白くおかしくマスコミが取り上げて、混乱させることはどうも日本人らしいと言えばそうかもしれないが、ちょっとかわいそうな気もして
います。
私の恩人である「故・天龍（和久田三郎さん）」は、相撲界の改革者だと聞いていますが、日本のしきたりを守りたかったら日本人で
組織すべきですよね。
韓国とのメールのやり取りが難しいです。
どうしたものか、迷惑メールへ入ってしまうのです。
海外メールの殆どが迷惑メールには
いっぇしまうのは何か原因があるのでしょうかね～。
今日は韓国の社長から電話をいただきましたが、メールが届いていないと言うのです。
し
かし、私のほうへも届いていないことから、全く連絡が付かなかったと言うことです。
げんざい、厨房の設計に着手していますし、営業コンセプトへも
着手していますので、色々と確認しておかなければならにことがあります。
メールが届かないと大変不自由です。
海外業務は、こうし
たところがスムーズに動くまで大変ですね。
昨日、某出版会社から原稿依頼が入りました。
以前からお世話になっていた出版会社ですが、この会社の原稿は昨年ぶりの執筆です。
現
在は、多忙の中にありますが、執筆活動は続けて行きたいと考えています。
とくに、この企画は開業本ですので、私の得意とするところ・・・・です。
３
月の締め切りですから、韓国のホテル開業とダブってきますが、原稿書きは夜中の方が進みますので、そんなに影響は無いものと考えています。
そ
れにしても、現在の風邪が速く治らないと、何も出来ません。
今日も声が全く出ませんが、別に熱もないし、身体もだるくないので韓国ホテルの営業コ
ンセプトに着手しました。
韓国のコンセプト策定も、今月の末までには完成させないと４月オープンへ間に合いません。
病気なんかと
お付き合いして居る場合じゃないんですよね。
テーマが決まりましたから、後はコンセプトの具現化をしていくことになります。
これ
で、ソウルの町へ一つの物語が完成することになります。
自分の企画した物語が海外で動き出すのですから嬉しい仕事ですね。しかも、その企
画がソウルの話題になっていくのですから、楽しみです。
韓国メディアも相当興味を持って取り組んでくることでしょう。
その裏で
は、私が病気と闘いながら徹夜でこの企画に取り組んでいるのです。
絶対に成功させないと・・・・。
折角、日本の複数のコンサルタ
ントからワザワザ私を選んでくれたのですから・・・・。
今日は、テンポス情報館の経営無料相談会でした。
今回の相談者は、二名でしたので具合が悪いこともあって直ぐに帰宅しました。
と
ころが、プロジェクトメンバーから電話が掛かってきたのですが、声が出ないのです。
困ったものです。
電話ですから声が出なければ
どうしようもありません。
相手はアナログタイプの人ですからメールも使えません。
こんなときにはどうするの！
大
して具合が悪いとは思いませんが、風に弱い私はこんな時こそ情けなくなりますね。
昨夜は悪夢のようでした。
熱はひどいし喉は痛いし、もう死ぬかと思いました。こういうから大げさと言われます（笑）
今は喉が痛く
て席が出るが、昨夜の最悪の常態から脱皮しました。
いまから、テンポス情報館の経営無料相談へ行ってきます。
やっと、新宿の居酒
屋のメニューが完成して、ほっとしているところなのに、こんな時に風邪なんか引いてしまって・・・。
今日は熱は下がったみたいだから、何
とかなるなな～。
今日まで何とかもったのに、今限界です。
熱が出てきてもう、仕事出来ません。
ですから寝てしまいます。
現在、韓国のリバーサイドホテルの営業コンセプト立案とカフェ＆居酒屋調理技術指導の業務を受注しましたが、この店舗インテリアデザイナーはまだ若い。
そ
れでも、アジアからヨーロッパにかけて、活躍している若者です。社長として海外にも事務所を構えているなど、その手腕は定かではないが、とにかくコラボ
レーションすることになりました。
今日、始めて彼の事務所を訪問したのですが、スタッフの若いのにはびっくりしました。さらに、事務所内
は、全てアトリエと言った感じでパワーが感じられました。
今回の仕事は、彼とのコラボレーションになりますが、現に空間デザインが済んで
いるところへ私の営業コンセプトを融合させなければならにことから、その確認と、また、これからの業務における細部の打ち合わせを済ませました。
こ
のデザイナーは、とても、柔軟性があり、今後は相当延びてくるに違いない。しかも、仕事に対する取り組み姿勢が素晴らしい。
若いデザイ
ナーは、どうしてもクリエイティブな一面だけが強調され易いのですが、彼はその辺も一流です。
次の仕事もこのデザイナーと組んでやること
を楽しみにしていますが、今度は全く新しい飲食店を海外で受注したいと考えています。
この韓国のリバーサイドホテルが大成功した暁には、
二人ともある程度海外での名声も高まるのではないでしょうか。
今日、眼が覚めて窓の外を見ると、一面雪景色です。
とても綺麗で少しばかり眺めてしまいましたs。
私は雪が大好きで、この時期に
は東北や信越へ行くのが嬉しかったものです。
今日は、昨夜から霙でしたので、多分雪が積もるだろうと期待していました。
風邪を引
いていてちょっと熱っぽいのですが、この雪を見て何かすっきりしています。
一面が真っ白に覆われて、これまでの嫌なことやどろどろしている人間関
係みたいなものをこの雪景色のように全て真っ白に出来たらいいのにね～。
私は、常に、この雪景色のように、何かにつまづいたら全て真っ白
にしてしまうことを心がけています。
ですから、また一からやり直し、出直しですが、新たなキャンバスへ新たなストーリーを描いていくのも
人生だと思っているからです。
それにしても、東京の雪は直ぐに消えてしまいますからつまらないですね。
京都の雪景色は情緒があり
ます。
これは、竹や松、梅などの木々へ雪が積もるとそれだけで花鳥風月そのものですからね。
今日は、これから昨日の居酒
屋のメニュー撮影の立会いと料理指導を済ませて、その後は、韓国のリバーサイドホテルのインテリアデザイナーを勤めている河合社長との打ち合わせに入りま
す。
早く風邪が治らないと、これから大変です。
今日、随分昔からの付き合いがある社長と話しました。
色々あったが、結局、若い頃の夢は全て夢で終わり、今では奥さんに世話をかけながら、細々と
生きているという。
でも、若い頃に遊びすぎてそうなったのではないか？
冗談でこう言ってやったのですが、彼は、それはそれでよ
かったと言うのです。
そうですね。人生なんて自分のものですから、人に何を言われようが、どのように思われようが、そんな事関係ありませ
ん。
ただ、考えなくてはならないことは「これまで生きていて、何か人の役に立ってきたであろうか・・・・」だと思うのです。
も
ちろん自分が大切であることに変わりはないと思うのですが、それでも他人を思う気持ちがあればこそ、豊かに生きていけるのではないでしょうか。
彼
の表情には、昔のぎらぎらした貪欲さや血走った目つきは殆ど消えて、何か人の役に立っていたい！
そんな顔つきから表情を伺うことが出来ま
した。穏やかになるのはやはり年を取らないとならないんでしょうか？
商売人とは寂しいものですね。
今日は熱気味ながらペンギン居酒屋のメニュー撮影で立会いをした。
料理長とこれまで仕込んできた料理の集大成であることから、私が放って置くわけ
にも行かないことから、午前中から仕事です。
どうも風邪を引いたに違いなく、熱があるのですが、立っていられないほどでもない。
少
しばかりてこ入れをしながら、メニューを完成させていく。
間にテンポスの森下社長がこられて、焼肉ロースターの販売打ち合わせをする。
次
には韓国の厨房マスタープランの設計、鈴木社長が来る。店には、スペースプロジェクトの板橋社長、さらに、ホームページ制作の竹原編集長など、もう、一日
でどれだけの仕事をしているのだろうか。
とにかく、具合が悪いなんていって入られない状態です。
しかし、家に着くと、やはりぐっ
たりです。
今日は、深夜までの仕事は休んで3時頃には寝ることにしたいです。
外は、雪交じりの雨が降っていますが、韓国のソウル
で味わった寒さほどでもない。
それでも、新宿から帰ってくるときには寒さが身にしみました。
明日も、このメニュー撮影が続きます
が、これが終わると、居酒屋の方は、サービストレーニングが待っています。
とにかく、大変な仕事を引き受けました。
これで繁盛し
なかったら起りますよね～。
一番苦手な風邪を引いたみたいです。
韓国に居るときから喉がイガイガしていたのですが
本格的に喉が腫れてしまいました。
こ
の分で行くと熱が出てくるのも時間の問題です。
しかし、今日から居酒屋のメニュー撮影ですから寝ていることなど出来るはずはありません。
嫌
になっちゃいますね～。
こんな時に・・・・。
韓国は寒かったんですが、厚着をしていったせいで身体に汗をかいていたのが風邪を引
いた原因かもしれません。
熱が出ませんように祈りながら、メニュー撮影の立会いに行ってきます。
今日は、打ち合わせに厨房設計士
とテンポスの社長との打ち合わせなど色々と忙しいので、これをきっかけに風など吹っ飛んで欲しいものです。
どうも、私は熱に弱いことを皆
知っていますから、また冷やかされてしまいます。
仕方ないよね～。
