新しいクライアントの飲食店が明日オープンします。
今日は最終の追い込みで、今まで掛かってしまいました。
それにしてもぎりぎりの状態でしたが、スタッフの頑張りで何とかこぎつけました。
本当に良かったです。
明日は、月末でどうしても会社へ一度は帰らなければならにコトから、神楽坂からタクシーで自宅へ着きました。
ちょっと疲れましたが、オープンですから頑張ってあげないと。
いつもこうして開店お手伝いをしてしまいます。
私は、結構荒っぽい性格に見られますが、争いごとが大嫌いでいつも逃げ回っています。
それは喧嘩ということではなくて、ビジネスの争いや人間関係のどろどろした争いです。
これを好きな人はいないと思いますが、本当に嫌で何回逃げ出したでしょうか。
あるときには店を投げ出して逃げたこともあります。
自分の教え子が、交通事故でなくなったときのことでした。
その会社が私に教え子が運転していたように証言しろというのです。保険金の問題我あってです。
今日は、神楽坂の飲食店の商品作りにいきましたが、18：00時より以前からお話を頂いていた社長の紹介で、高田馬場の飲食会社の社長とあわせていただきました。
人の縁は本当に素晴らしいもので、この社長の人生観というか、仕事に対する想いが伝わってきました。
現在、海外事業を考えているとのことでご相談を受けたのですが、ゴーするならば、今しかないでしょうと伝えました。
この仕事が本格的になりますと、私は海外業務の比率が高くなりますが、経営者の夢としての事業を現実のものにしていくための仕事を引き受けたからには、責任は重大です。
我々、ビジネス社会に生きるものは、ビジネスの成功を求めてがむしゃらに欲望を膨らませることが多い。しかし、この欲望がお互いの競争を激化させて人間性まで失ってしまうこともある。
これでは、何故ビジネスを求めているのかも分らなくなり、自分さへ失ってしまうこともある。こうした自分の本性を見失うことがないように老子は語る。
人の賢愚は、相対的なものである。もし、賢を重視する事を止めるならば、競争は無くなる。
金銀財宝といった手に入れにくい品物の価値も、相対的なものである。金銀財宝を貴重視することを止めれば盗みは無くなる。
今日は、神楽坂でこの度開業する飲食店のメニュー仕上げに入りました。
メニューといっても、居酒屋のようにアイテム数が多いわけではないので、キッチンシステム的にオペレーションできる仕組みづくりが肝心なところです。
19：00には約束があったので、終わりましたが、明日は終了する計画です。
それから、友人と食事に行きまして今後の人生へ向けたプロデュースをすることになりました。
私が人生のプロデュースなどと大それたことは出来ませんが、それでも、その友人が幸せになれるのであれば、私が出来る限りのことをしなければ、とおもいます。
昨日、クライアント先の部長と立ち話的に今後に向けて仕事の話をしました。
部長の話で、今期は新たなクライアント獲得へ向けて攻め捲るというのです。
私は、この部長には大変お世話になっていますので、もちろん、出来る限りの努力をする覚悟でいることは当然です。
しかし、私の仕事は営業をするわけにもいきませんので、部長についていって仕事へつなげることになります。
それでは、足手まといにならないかな～。
そこで、私はセミナーや地域のネットワークを最大に活用して、仕事へつなげるつもりでいます。
今日、経営相談にこられた経営者は赤坂で飲食店を経営している方でした。
売上低下に悩んでのことでしたが、この店に限らず、今赤坂、六本木の飲食店の売上が著しく低下しているのです。
嘗て、赤坂、六本木といえば東京の花街ともいえる繁華街でしたが、今では嘗ての面影は無くオフィス街へ変貌しています。
六本木にしても、ヒルズが誕生したときこそ大変なブレークでしたが、今では閑散たる状況です。
今日は、テンポス情報館の経営無料相談日でした。
勘違いで、14：00の予約のお客様でしたのに10：00に会社へ行ったために、その時間を費やすのに苦労した。
仕方がないので、蒲田の探索をしてきました。
本当に空き店舗が多いのにびっくりです。
もう随分昔になりますが、私は池上に住んでいたことがあり、蒲田にはちょくちょく遊びに来ていたのですが、西口は当時の面影はもちろんですが、商店のスタイルが全く違いますね。
経営相談者が最近増えています。
近畿地方から中国地方まで経営に困っている人は多いものです。
しかし、経営者の言い分は様々です。
資金繰り相談から売上アップ、従業員教育、メニューBOOKのチェック、あるときには出店相談、屋商品開発、最も多いのが経営再建です。
このような内容に対応していくには、それなりの自信が無くてはできません。
とくに、経営者には言い分があります。それは、自分の正当化です。
全てが世の中が悪い、つまり不景気のせいにしたり、立地のせいにしたり、従業員のせいにしてみたり、とにかく自分を見つめることは殆ど無に等しいのです。
今日は、名古屋から午前中に帰りました。
クライアントへ訪問する予定でしたが、店舗が出来ていないということで、明後日から本格的に開業準備を開始することになりました。
そんなことで、雑用を色々と進めています。
とくに、韓国のホテルのアルコールメニューの整理をしなくてはならないので、本屋さんへ行って酒の本を購入。
余り知識が無いこの酒類の品揃えを進めることになります。
それにしてもこんなに日本酒の種類があったなんて知りませんでした。
さて、韓国で好まれる日本酒はどのような味がいいのかな～。
韓国では焼酎が好まれているので、日本の焼酎もメニューへ加えていこうと考えています。
それにしても、今日の寒さは真冬並ですね。
折角開花宣言が出たというのに、これでは桜の花も開くことも出来ないのではないだろうか・・・・。
昨年は桜を見ることも出来ませんでしたが、この調子では、今年も花見は出来ないのかな～。
今日は、岡山から新神戸に降りて香戸さんの新しい機械のテストを見せてもらいました。
この機械で彼がフィーバーする可能性が高くなりました。
そこで、私がこの機械向けの商品開発に取り組むことになります。
やっと、メーカーとしての会社になることでしょう。
とても嬉しい気分です。
今月と来月は私の次官がないことから、6月には徹底的に神戸で商品開発に入ります。
私が苦しい時期に助けてもらった彼に対する恩返しです。
それにしても、全く業種が違う仲間がみんな順調な方向に向かっていることが不思議でなりません。
人間の生き様は本当に大切ですね。
何とか、ここまでこぎつけられたのもこのような仲間がいて出来たことですから、これからもお互いに力を合わせて目標へ向かいたいと考えております。
飲食店経営に関わらず、経営を成功させる人には共通している点があります。
それは、冷静な判断と適切な考察力があることです。
ところが、何をやっても成功しにくい人がいます。
こういう人に限って、思い込みが激しかったり、自己満足を追いかけすぎる傾向があります。
経営者ですから、当然のごとく自分の思いを求めて経営をしていくわけですが、しかし、その前に商売には目の前にお客様がいる、取引先があるということを忘れてしまうものです。
私は、結構思い込みが激しい方かもしれません。ですから、影武者になっていたほうが成功し易いのです。他人のこととなると、冷静に物事を読むことができます。
明日は、岡山へ出張です。
第3回目の「オカヤマ元気塾」です。
特に明日は特別な日で、「マサ倶楽部」の発足説明会も
含めていますので2人が同行します。
また、「元祖、お取り寄せ」でお馴染みの"ふくちゃん"も合流します。
本当に楽しみになりました。
今、自宅に到着です。
成田空港まで西尾先生の友人山田さんに迎えに来ていただき、無事に自宅に到着しました。
車の中では、ず～と寝てしまいました。
気がついたら家の前ということです。
大変疲れました。それでも、日本へ帰ってくると何と無くホッとするのですが、やはり中国のほうが元気が出ますね。
明日は、１３時２５分に成田に着く予定です。
今回の上海ツアーは今日終わりました。
上海のガイドさんのスケジュールが非常に予定満載であったことから、疲れました。
さぞ、西尾先生も疲れたことでしょう。
それでも何とか晴れ男の面子を保ててよかったです。今日は一日曇り空でしたが、ほとんど雨は降らずにすみました。
昨夜は、新しいお話をいただいている中国での事業展開に向けて、現地の飲食店経営者と会いましたが、情報では何とかいけそうな雰囲気です。
上海へ着きました。
成田まで西尾先生の友人山田さんが車で送ってくれて、本当に助かりました。
車で成田空港へ入ったの初めてかな～。
ずいぶん早く着いたので三人で食事をした後フライト。
今日、上海へ行きます。今回の目的はたくさんありすぎて、たった二日間ではやりきれないものと思いますので、近くもう一度スケジュールを取るつもりでいます。
帰国した翌日は、岡山の福井厨房様主催で「オカヤマ元気塾」が開催されます。
第3回目ですが、しっかり根付いてきた感じです。
交流の輪も広がり、これから「マサ倶楽部」へ移ることになります。
そこへ、今回は、お取り寄せグルメで有名な「ふくちゃん」が参加することになりました。
昨夜は、吉祥寺の山さくらで松木さんの誕生日に呼ばれ、そして劣り寄せで有名な福田さんと出会い、その足でクライアント先の居酒屋に言ったら、自宅へ帰れなくなりました。
ホテルを取って一泊したのですが、なんと新宿へ着いて、ポケットへ手を入れると、ホテルの鍵が入っているではないですか～。
今日は、武蔵境から新宿へ向かいます。
昨夜は３時ごろに寝ることができました。
今日は新しい飲食店のオープン準備に入ります。商品開発ですので大変と思いますが、一日頑張って喜ばれる商品開発をしていきたいと考えています。
新宿ではペンギン居酒屋が平常営業になったみたいですので、帰りによって見ようと考えています。
今日は、自宅で仕事をしていたのですが、先日電話をいただいていた女優の松木路子さんへ電話をしたところ、今日が彼女の誕生日というのです。
面白い人を紹介するから来ないかといわれ、吉祥寺の松木さんの店「山さくら」まで・・・・。
そこで、なんと、テレビや色々なマスコミで有名な「お取り寄せの元祖！福田 ふくさん」に出会いました。
とてもユニークな人で、楽しい人です。しかし、ビジネスが上手ではないようで私にあこがれている様子。
韓国から帰国したばかりですが、明後日は上海へ行きます。
今回は、小谷社長が日本にいますので上海で会うことは出来ませんが、私の仕事は山積みです。
一つは、上海で新たなビジネスを展開したいとの経営者がいて、このリサーチをしなければなりません。
もう一つは、韓国のホテルの居酒屋ユニフォームの製造と食器の確認です。
陶器にたいする上薬の問題がありますので、何処まで韓国へ輸入できるかを調べなければならないのです。
ユニフォームは、私の娘がデザインをしているので、これを裁縫させる会社を見つけなければなりません。
コンカツさん、お便り有難うございます。
とても嬉しいです。
仕事の考え方は人生までも左右してしまいます。決して、飲食業だけが全てではありません。
私もこれまで、エンジニアや彫刻などで生計を繋いだこともありました。
それでも、何をやっても、一番になる！という思いを抱き続けることで、成長することでしょう。
わたし達は、表面的なことばかりを見ていて、その裏を見ることをしないのが普通のことと思っています。しかし、全ての物事には裏があり表があるということを知らなければなりません。
しかも、その裏表は一つの原理から成り立っていることなのです。
わたし達ビジネスを求めるものとして、考えることは利益を得る人が得れば、必ず損をする人が要るわけで、そのギャップが多すぎれば、そのビジネスは続かないことになります。
今日韓国から帰国して、各業者やプロジェクトへ様々な仕事の指示を出しておいた。
今度は確実に動き出したことなので、一気に忙しくなってきました。
どうも、5月開店に持ち越される模様ですが、それでも現場はまだまだ瓦礫の山です。
本当に開店できるのだろうか、信じられません。
そこで、工事の作業工程が明確になった時点で私への連絡を入れてもらうことになりました。
ここから、料理人達との契約を済ませたいと考えています。
いま、韓国から家に帰りました。
今朝は大変でした。ホテルまで迎えに来てくれるはずの運転手が何時まで待ってもきてくれません。とうとう、7時を過ぎてしまいました。
フライトが8：40時ですからもたもたしていると間に合いません。仕方が無いからタクシーで金浦空港まで24,000ウオンでしたが、何とか8時に到着で間に合いました。
応援していただいていて本当に有難うございます。
私も何とか頑張っております。
以前にお会いしたとのご連絡ですが、またどこかでお会いできることを願っております。
景気も寒さも厳しい今日ですが、負けずにお互いに頑張りましょう。
また、暇があったら遊びに来てくださいお待ちしております。
今日の仕事は終わりました。
あとは、ホテルの料理人達を連れて食事に行きます。
韓国の男の子は人なつっこいところがあって、どうしても一緒に食事をしたいといって聞かないのです。
仕方がないから今から6人で食事に行きます。
しかし、今日は何も問題なく、スムーズに進んだので気持ちも晴れやか。
昨日は、インターネットが繋がらなくブログを書くことができませんでした。
今韓国業務の最中ですが、もう、何から何まで混乱しています。
厨房のレイアウトは全て変更ですし、開店スケジュールが1ヶ月近く遅れます。
そればかりか、店内雰囲気が全く違っているのですから、本当に心配です
今日韓国へ行ってきます。
どうぞ、営業コンセプトが変わっていませんように！
祈るばかりです。
しかし、そうなったらそうなったで対応しなければなりません。
身体がきつくなりますが、一応プロですからやり遂げます。
それでも、近年まれに見る上出来の営業コンセプトが完成したように自負しております。
今日は何と無く熱っぽくて鼻水が出る。
これって風邪じゃないだろうなー。
前回の韓国行きも風邪を引いてしまったのですが、今回もどうも風邪のような気がしています。身体は少し熱いし、鼻水が止まらない。
「桃栗３年、柿８年、梅はスイスイ１３年、梨はゆるゆる１５年、柚（ゆず）の大バカ１８年、ミカンのマヌケは２０年」と言う言葉を子供の頃に親から聞かされたことを思い出します
しかし、この果実も今では、交配や接木などで時間をかけないで実を実らせているのですが、何と無くこの言葉、人生に通じているように思います。
よく、「大器晩成」と言うことをいわれますが、老子の言葉らしいですね。
この人は将来大きな人間になるでしょうから、現在の未熟なことを許してあげましょう・・・
と言うことなのです。
今日は眩しいような晴天です。
一仕事の区切りが付いて心も緩んでいますから、何と無く身体がだるい朝を迎えました。
しかし、やることは山ほどあるので、とりあえず不安な仕事が一区切りと言うことに過ぎません。
今日、約1ヵ月半掛けて韓国のリバーサイドホテルの営業コンセプトと販売促進戦略策定、従業員教育カリキュラム、接客サービスマニュアル、キッチン調理マニュアル、飲食店活用帳票の全てが完成しました。
プリントアウトも全て完了して、今一息ついているところです。
結構ハードな仕事ですから疲れますが、終わったときの充実感は苦労した仕事ほど大きいですね。
明日は1日休養できそうです。
嬉しいですね。それでも、翌日早いから全ての準備をしなくちゃならないか～。
今日は、今月から始めた習い事の日です。
毎月二回通うようになりましたが、忙しいためにスケジュールが取れません。
しかし、一度始めたことは絶対にやりぬく、というのが私の信条ですから当然続けるのですが、先生に申し訳なく、スケジュールが決められないのです。
今日、このたび韓国プロジェクトメンバーのプロフィールを整理している。
そうそうたるメンバーのプロフィールを見ていると、何と無く、原液でもないのに何と無く嬉しいのはどうしてだろう。
彼らのプロフィールをPCで作り直して、韓国へ提出してくることになる。
彼らの経歴だけでも相当なものですが、本当にこれだけのメンバーを集めることがどれだけ難しいことだということが分ってもらえるのかな～。
後二日しか残っていません。
韓国出張です。営業コンセプトと販売促進年間計画が完成して、後残されているのは、教育カリキュラムです。
でも、二日で完成させるのはちょっと無理かもな～。
それでも出来る限りの努力はするつもりでいる。
しかし、このカリキュラムは開業間じかでも大丈夫なんだが、それよりも厨房のマスタープランが間に合うかどうか心配です。
今日は、自宅で目一杯の仕事をしようとしていのですが、日本フードコンサルタント協会の研修生であり、私のアシスタント的役割をしている澤田さんから呼び出し！
いろいろな話もあるが、とりあえず韓国のホテルの業務についての説明と、現地へ行ってからの指導とアシスタントの役割などを伝授。
序でに、今回の営業コンセプトの説明とコンサルタントがすべき仕事内容や今後の弊社の方向などを話して分かれました。
しかし、彼女の教育が大変です。とくに、コンサルタントとして生計を立てていくには、相当の勉強が必要になりますから、彼女には厳しくしています。
昨日は大変忙しい一日で、しかも最終電車が遅れていたために超満員電車でした。
一時間強、ぎゅうぎゅうの中でもみくちゃにされながら家に着きました。
それから、メールの確認と整理、そしてブログを書いてシャワーを浴びたら何ともう４時でした。
今日は、本当に忙しい一日で、帰りは最終電車にぎりぎり間に合いました。
新宿のクライアント様とのメニュー打ち合わせが済んで、吉祥寺の居酒屋さんの店舗クリニックを済ませ、松木さん（女優さん）の店へ行きました。
松木さんの話を色々聞かせていただき、今後彼女の業務についてプロデュースしてあげることになりました。
今日は、久しぶりに晴天に恵まれています。天気が良いと何と無く心も晴れやかですね。
今日も朝から忙しく動いています。韓国からの要望で一泊では帰れなくなりました。
１５日フライト１７日帰国と言うことになります。
出版社から依頼された原稿を先月のうちに書き上げておいて本当に良かった。
このスケジュールだったら間に合わなかったところです。
朝から厨房の設計士とのやり取り、韓国とのやり取り、チケットの変更、やることが一杯です。
今日は大変疲れました。
韓国のクライアント様から連絡がありましたので、チケットの準備をすると、新宿のクライアント様との契約で１４：００には行かなければなりません。
その用事が済んで、ペンギン居酒屋をチェックして、今度は中野坂上と中野新橋の飲食店の店舗クリニックを済ませて帰りました。
やっと動き出しました。韓国のホテルのオープン業務。
どうも、デザイナーが変わったみたいで、もう一度韓国へ行かなければならなくなりました。
明日はとんでもなく忙しい。
朝から打ち合わせがあり、昼過ぎから新しいクライアントとの打ち合わせがあり、6時過ぎから中野地域の居酒屋2店舗のクリニックです。
これだけでも済ませておかないと、後半で間に合わなくなりますから頑張らなくてはなりません。
また、3月末にオープンする飲食店もあることから、これらの従業員教育も残っていますし、何よりも心配なのが韓国のホテルの仕事が一気に急がれたらどうしようと言う心配です。
私は、幼児の頃からよく夢を見ます。
あるときは、うなされていたり、怒っていたり、いきなり怒鳴っていたり、笑ったりするそうです。
結構、怖い夢を見ることも多かったのですが、最近では殆どそのような夢を見ることはありません。
特に明け方に夢を見ることが多いのですが、最近、変な夢を見ました。
どのようなストーリーだったのかは覚えていないのですが、私が大きな錦鯉を抱えているのです。
昨日、上海エクスプロア・ブログを見ていたら、私の友人でもある上海の小谷社長が、今度北京大学で講師を務めるというビックなニュースです。
凄いな！夢のような話。（ちょっと失礼かな・・・）でも、本当に夢のようですよね。
だって、北京大学といえば、国際大学ですよ。世界中の人が学ぶ大学ではないですか。
彼は、教授でも博士でもなく、一般の貿易会社の社長です。
その彼がそんな大それたことを・・・・。
でもとっても嬉しいですね。廻りの人がドンドン成功していくと自分も何と無く成功できそうで・・・・。
しかし、誰でも出来ることではないですよね。彼のこの成功は、自らを成長させたことにあります。人間は、貪欲に求めれば、どんなことでも手に入ります。その貪欲さがあるか、無いかの違いだと思うのです。
成長した人が成功するとは限りません。また、成功した人が成長しているとも限りません。
成長して成功する人には、それなりの素質も必要ですし、キチンとした人生計画があるからなのです。
私は、これまで何千人とも知れない多くの人たちと関わってきました。
しかし、殆どの人たちは、自分に対して甘く、他人に対しては厳しい目で見ています。
ですから、その人も廻りから厳しく見られています。これでは幾ら成長しても、成功を成し遂げることなど出来ません。
それには、しっかりとした計画の下に長期的展望があることです。目先のことばかりに走っている人がやたら多く見かけます。
そんなに急いでも何も解決できないのに！私は冷ややかにこれらの人を見てしまいます。
"大人は小事に惑わされず！"成功する人は細かい目先のことに執着しないと言うことなのです。
それにしても彼の今度の講師抜擢は私にとっても本当に嬉しいことです。
彼には、もっともっと成長して、世の中のためになっていただきたいと思っています。
昨日、時間が空いている間にホームページのリニューアルで残っている部分を作成して、今日、アップしてもらいました。
これで、会社案内のホームページは全て作業が終了しました。
後は、コンテンツつくりや新しいニュースをタイムリーに掲載していくことと考えています。
このサイトが会社の全てとなりますので、気を使います。
これが終わり、現在は、飲食ビジネスドットコムの方をデザインしている最中です。
この飲食ビジネスドットコムを国内飲食ビジネスサイトとして活用していきます。
それにしても、この忙しい中をコンテンツつくりが大変です。
プログラマーからは要求されますし、パソコンが空かない状態で仕事をしていますので、どうしても難しいですね。
さらに、出張で事務所にいないことも多いので、こうした仕事になると中々前へ進みません。
次には「マサ倶楽部」のホームページも立ち上げなければなりませんので、当分、HP作業に時間が取られそうです。
今日は、飲食企業の店長会議へ出席です。
どうも、この企業を見ていると、飲食企業とは考えにくい面があります。
もしかしたらフードコンサルタントとは違うジャンルのコンサルタントが付いているのかもしれない。
その理由には、飲食店経営の基本が全くと言えるほど出来ていないからです。
この会社の社員は、とてもいい社員でそれぞれの考え方にも責任と使命感を持っており、素晴らしいところもあるんですが、企業成長が鈍いことに感じたことです。
そこで、今回、基本的なことをやってみようと思うのです。
それが接客サービスのトレーニングです。それぞれが店長さんですから、当然店舗内ではこうした教育をしていかなければなりません。
しかし、この教育を受けていないとしたならば、店長さんが教育をすることが出来ないものと考えられます。
それぞれのレベルをそれぞれが駆使して教育しているのだろうか。
考えて見るとそうなんだろう・・・・。
そこで、今回テスト的に一回実践してみようと考えました。
長年経営していても、このような基本的なことを疎かにしていては、企業にはなりません。
１店舗経営ではないのですからこの辺の政策的経営にも疑問が残ります。
大変疲れることなんですが、ロールプレイイングですから、実践的に学ぶことが出来ることでしょう。
実際に店舗に入ってリーダーシップを施している店長ですから、覚えれば相当強烈な戦術に成ることは間違いないでしょう。
今日は深夜１時まで何も食べずに仕事に励んでいます。
それにしてもお腹がすいたので、直ぐ近くにある「牛丼のすきや」へ行くことにしました。
店は結構込んでいるのですが、従業員がいません。
私は持ち帰りにしていただくことにして牛丼大盛りととん汁、サラダをもらいました。
それから二組のお持ち帰り客が来店しましたが、一向に従業員が出てこないのです。
エッ、この店は、深夜営業を一人でやるんですか～。
それも日本語が片言の中国人のアルバイトです。
失業問題が社会問題になっていますが、この状態の業種もあるんですよ。
とにかく、日本人は「あの仕事は嫌だ！」とか「この仕事は駄目だ！」とか、贅沢なことばかり言っているから働き口が無いんだよ。
この中国人は、外国から来て生活するのに必死に働かなくては食べていけないんですよ。見習った方がいいですよね、日本人は！
贅沢を言う前に働けよ。働けば、日本の国も豊かになるんだよ。
働かないで能書きや屁理屈ばかり言っているやつがいるから日本の経済は悪くなっているんじゃないか。
働き口なんて幾らでもあるよ。
探さないで理想のことばかり言っている日本人にいい加減あきれてしまいますね。
屋台でも何でも引いて自分で食べることを考えろよ！国や人の世話になることばかり考えて恥ずかしくないんだろか。
この「すきや」の中国のアルバイトを見ていて、今の失業者続出のニュースに腹が立ってしょうがありませんね。
これまで私は、飲食ビジネスに関わってかれこれ４５年です。
その間、管理学やらマーケティング論、そしてメニュー作法論を完成させて１０年になりました。
気が付いてみると、これまでの仲間であったコンサルタント達はどこかへ消えてしまっています。廃業や消滅、行方不明など。でも、この仕事に年齢は関係ありませんよ。
唯一つ、大切なことは時流を掴んでいることです。若者のライフスタイル、女性のライフスタイルは変化しやすいからに他なりません。また、経済変化による消費者のライフスタイルの変化も必然です。これに伴い、顧客の欲求が大きく変化してしまいます。
この変化が嗜好の変化へ繋がる、ここが消費者心理を掴むポイントになるのです。
消費者心理を掴むためにフードマーケティングを極めなければなりません。
これは学問や教育によって得られることではなかったのです。自らが消費者の一人として、ライフスタイルを顧客と同じ条件に置くことでした。
こうして、フードコンサルタントと言う職業をここまで生きてこれたのです。しかし、現在、その上を狙っています。つまり、飲食ビジネスです。
飲食ビジネスは、一般消費者に加えて飲食関連事業者の経営も加わります。
これによって、物流システム、販売管理システム、商品開発システム、最近不可欠になっているネットワークシステムなどのコンサルティングが求められてくるのです。
飲食ビジネスをコンセプトにしたコンサルティーションは私だけでしょう。
考え方（コンセプト）によって、仕事の中身が異なってくるんですね。
今は、飲食ビジネスを通じて多くの人たちへ成功を提供していくことにしています。
私の仕事は、昨年２月がスタート元年でした。しかし、１年間を振り返ってここまで成功できるとは考えても見なかったのです。
最近では、フードコンサルタントを応援したり育成したりもしています。
しかし、この仕事の成功は、コンセプトの捕らえ方とそれを実現させるための信念としか言いようがありませんね。
現在の私は、全ての仕事を一人で抱えています。
もちろん、このやり方が一番良いわけですが（企業ではないですから・・・）ところが、些細なことから大きな仕事まで一気に片付けようと考えても一向に片付きません。
今日は、韓国報告書をファイルしていたんですが、その後あれこれと仕事が増えて、今はパニックになっています。
２４日の「オカヤマ元気塾」のレジュメを片付けたので、後は「マサ倶楽部」の資料の整理とそのパンフレット作りがのこっています。時間はまだあるのでこれは何とかなるでしょう。
その次には、韓国の販売促進戦略のコンセプト設計ですが、後、後半でこれは終わります。
しかし、いいアイデアが止まっていて、ここで休憩。
さらに、韓国業務では、従業員教育と接客サービスのカリキュラム作りが残っています。これはスムーズに今月一杯で終わりそう。
さらに、今日、すっぽんのスープが完成したので裏ごし掛けて冷蔵庫へ入れてありますが、どうやって渡そう。
明日は、飲食企業の店長会議で１日取られますのでわたせないかも・・・・・。この段取りを決めなくてはスープが悪くなってしまいます。
また、ホームページのリニューアルを完成させたのですが、業務の中へ成功事例を入れようと今は、その資料集めをしています。これを入力して会社のホームページが完成と言うことになります。
まあ、このようなダラダラと仕事があるんですよ・・・・。
でも仕方がないか～。
今日、先日から取り掛かっている「マサ倶楽部」のs量作りが完成しました。
事務局の河口さんが以前の資料を基に再加工していますが、より、現実的なものへ変更させています。
このためのHPの立ち上げや会員パスワードの設定とIDの入力が出来るよう、PC会員向けにも準備が必要です。
これで、全国で様々な活動を展開できます。
会員同士がより向上できるような組織にしていきたいと考えています。
したがって、この組織を元に教育関係（日本フードコンサルタント協会）の充実も図りたいと考えています。
来年は全国大会が開催できるに違いありません。今年は、この準備で忙しくなることでしょう。
とにかく、入会案内書、会の趣旨説明、会則、活動方針、などなどが出来上がったことで何時でもスタートできますね。
あとは、このセミナーを全国で開催いたします。
ご期待くださると共に、皆様の応援を宜しくお願いいたします。
今日は、居酒屋へすっぽんを注文しておいたので、家へ帰ってそれを料理しています。
二匹もあるので、鍋が小さくて大変な思いをしながらつくっているところです。
かれこれ2時間くらい煮込んでいますが、明日もまた煮込む必要があります。
これも、癌の手術をした知人が元気になってもらえるよう、つくってあげることにしました。
しかし、漢方ですから色々な漢方薬を入れて煮込んでいるので、部屋中が漢方薬の匂いが充満しています。
これって、洋服にもしみこんじゃうかな～。
しかし、この夜中ですから戸を開けているわけにも行きませんので換気扇だけでも回しておこうか・・・・。
これで何とか元気になってくれると良いのですがね。
病気にはやはり食べ物で治すのが一番ですから。
私は常に食べ物で色々な病気を治すことにしています。
しかし、自分が病気になると、料理をつくる気になりませんからね。
残念です。
明日には完成するので、裏ごしをかけて持っていって上げられるでしょう。
すっぽん二匹分というと結構きついですよ。
今日は、新宿のペンギン居酒屋のチェックへ１５：００より入りました。
土曜日で参考にはなりませんが、６時間じっくりチェックしたのですが問題ななさそうです。
今日は殆ど満席で、入れ替えが少しあったかな～。
平日でこれくらい入るといいんですがね～。
それでも新しいお客様が増えている感じですから、このまま行けば売上は間違いなく上がるものと睨んでいます。
調理場の商品提供が遅れるとのコトでしたので、ずーと調理場にいたのですが、全く問題は無く、逆にホールの方が間に合わない時間帯もあるほど。
これで、８日からイベントに入りますので、どのくらいお客が入るか、楽しみです。
あいにくの雨天でしたが、何とか普通にお客は入っている様子です。
ピーク時間帯は入りきれないほどのお客様なので、この時間帯の前後にどうしたらお客を入れられるかが売上アップの鍵ですね。
また、追加オーダーがまだ本格的に進められないようですので、もう一度トレーニングが必要です。
とにかく、売上を上げるには、きちんとすべてのことをやりきっていただかないとあがるはずはありません。
飲食ビルですから、エレベーターホールの１階ではウィーティングが掛かっていました。
まだまだこの店は中途半端ですね。
月曜日からが勝負です。
３月２０日に上海へ行きます。今回は、万博前で忙しいのでしょうが、チケットは少し高いくらいで取れました。
しかし、中２日間ですから直ぐに帰ります。
西尾先生のお供ですが、連休にしか休みが取れないとのコトで昨年から頼まれていた上海行きです。
１月は、ペンギン居酒屋の器の買い物でしたが、今回は重たい荷物を持たなくとも良いので、少し助かります。
さて、上海と言えば、もう直ぐ上海万博ですが万博には行くことができないでしょう。
チケットが取れないだろうし、まず高いでしょうね。、
特に、万博へ行っても我々はハイテク産業に対して余り興味持っていませんから。
しかし、中国ビジネスを求める人たちにとっては魅力のある祭典になるでしょう。
先月は台湾の出張、１０日間でしたが凄く長くて疲れました。それでも、最近はやっと疲れが取れましたので大丈夫でしょう。
今回は、上海の新天地、外灘、豫園、などを見物して帰ることになります。ガーデンホテルに宿泊を取っているそうですので、買い物にも便利ですから通訳をつけて楽しんでいただければと考えています。
次の機会には杭州、無錫、蘇州などを歩いてみたいですね。
しかし、韓国ホテルの平面図が情報では、１５日頃できる予定と言うのでビクビクしているところです。それにしても何の連絡も無いなんて信じられない状況すね。
明日は、年に似合わず習い事に行くことにしました。
これまで憧れていたコトですが、出来るように慣れればとても嬉しいです。
しかし、私は結構意気地がないんで、初対面の人や初めてのことにはどうも駄目なんです。怖気付いてしまったり、上がってしまう性分なんです。
仕事となるとなんでもないことなんですが生活のこととなると全く駄目です。
そこで、友人が付いていってくれることになりました。
でも恥ずかしくて今からどきどきしているんです。だって、自分では絶対に無理だと決め付けていることなんですから、もし、貴方には無理です！なんていわれたらどうしよう・・・。
明日は本当に大丈夫だろうか・・・・。
ビクビクしながら明日を待っています。
でも、これが出来るようになったら本当に嬉しいですね～。
そんな習い事で何とか、この精神的疲労が癒せれば何よりです。
友人に笑われながら付いていってもらいます。
帰りには新宿の居酒屋へ行って、知人が癌の手術をしたと言うので、板長にすっぽんを仕入れてもらっているのでそれを取りに行きます。
日曜日は、1日すっぽんの漢方料理つくりかな～。
それにしても、明日の習い事が気になって、落ち着きません。
今日、新たな飲食企業との顧問契約をいただきました。
本社は大阪ですが、東京へ数店舗の飲食店を経営している会社です。
とてもバイタリティーがある会社でしかも慎重な経営者なので、お手伝い概がありそうです。
今月から早速取り組みますが、特に、経営戦略的な商品開発から従業員教育に至るまでを引き受けることになります。
また、この会社には、私の同郷出身の若者がおりますので、彼をしっかりサポートできるようにすることが私の役割でしょうね。
これで、東京だけでも数社になりましたので、いよいよ東京事務所が近づいています。
それにしても、韓国のホテル開業が未だに連絡が無くて困っています。
早く片付けて別な会社のプロジェクトを組みたいのですが・・・・。
海外企業は、本当に見えないですから怖いですね。
勇み足にでもなったら損害も大きいですし、間に合わなければ裁判などと言われますから慎重の上に慎重さが必要です。
それでも、国際ビジネスの道を進むのであれば、この経験も必要になってくるんですね。
とにかく、国内からばかり物事を見ていては、海外では通用しないですからね。
日本人相手の商売は、外国人との付き合いよりも安心で楽ですよ。
私は、中国へ会社設立をして実際に事業を運営してきましたが、日本人相手ではないので勉強になりました。
お客様が中国人ですから、やはりその国の習慣や風習などもあって、一概に日本ルールで進むことは無いですから・・・・。
今回の顧問契約は日本の経営者ですので、その点は安心です。
ともかく、引き受けた会社の成長へ向けて頑張るしかないです。
このところ、私が広げている各地の知人や企業から吉報が届いています。
マサの会の運営部隊の問題や以前から蓄積してきた弊社のノウハウ（アシアンラーメンや京都関しこみ味噌ラーメンのパッケージ）などへ興味を持っている企業があるなどの連絡を頂いています。
上海の小谷社長が、先月私にこんな事を言っていました。
「先生、５月頃に何か大きく動きますね～。」
私は、彼とのお付き合いを大事にしているのですが、ともかく占いは信じていないのです。
しかし、彼に言われると、何かそうかな～、と思うようになってしまっているのです。
小谷経に侵されているかもしれないな～。
そんなことを思いながらも、何故彼の言うことに関心を持ってしまうかというと、じつは、私も同じようなことを感じているからなのです。
彼と私のカリスマ性は違うのですが、彼の場合は、透視みたいなことになるんでしょうか。私の場合は直感です。
しかし、本当に５月ごろにはもっと大きく何かが動くような気がしています。
これもこれまで、いい仲間作りや人を大事にしてきたことが最近になって私へ影響を与えてくれているような気がしてきました。
それでも私は頑固に理想を追いかけて生きていくことにしています。人の意見に左右されながらの生き方は似合いませんし、短い人生、生活やお金のためにだけ我慢しながら仕事するのは嫌ですからね～・・・・。
ですから、今、私とお付き合いしてくださっている人たちにも吉報が届くはずなんです。
「森羅万象」まさにこの世に限りなく広がる何かがあることに間違いはない。
昨年１１月から経営改善・改革を進めてきましたペンギン居酒屋が、明日いよいよ本番を迎えます。
不安でどきどきしていますが、現在売上は好調だとか・・・・。
まだ本番でもないのに売上が上がっているという嬉しい報告です。
これからですが、上手くいくでしょう。何しろ３ヶ月掛けて計画し、教育し、そしてメニューを作ったのですから・・・。
それにしてもわずかな時間しかなかった料理人は大変だったに違いありません。
この業務で本当に料理人にはすまないと思っています。
全くこれまでのメニューを捨ててしまって、新たなメニューに切り替えてしまったのですから、彼らに申し訳なくて仕方ありません。
でも、彼らは私に愚痴の一つも言わずに付いてきてくれました。感謝です。
この店は、必ず改善されるに違いありません。
再建人マサ！の再建東京版ですから失敗なんて出来ませんよね。
料亭の皆さん！頑張れ！
貴方達の笑顔が新宿の街に大きな花を咲かせます。
でも心配で心配で今日は眠れないんです。
今日は、このたび神楽坂へオープンする鶏肉料理店の店舗視察で試食に行きました。
新しく出店計画している経営者がこの料理へ憧れているとのコトで視察なのですが、３人で腿焼き５皿を食べました。
さすがにもう結構です！と言いたいところ、しかし、商品の分析が出来なければ何人前でも食べなくてはなりません。
そこで、５皿になったのですが、大した技術は無いのですが、やはり伝統的な店ですので、それなりのノウハウはもちろん、看板が完成していますから繁盛しているのですよね。
現在、この店は全国１０店舗らしいですが、東京では余り知られていない店です。
この店の商品にほれて、この社長が出店したいとか。
しかし、FC展開はしていないことから、独自に開発をすることになった。
この鳥屋の真似をした某コンサルタンと会社のFCもあるらしいのだが、この店とは全くレベルが違うとのことで、私へ持ちかけてきました。
味見をしたところ、大した技術ではありませんが、やはりこの素材にはかなり力を入れているのが分ります。
そこで、この店が使用している鳥の生産地へ行くことに決めました。
来週ですが、関西まで出張になります。
まだコンサル契約もしていないのですが、大変なことに・・・・。
その上、この鶏肉料理を研究のために３箱も持ち帰りです。
うわ～、テーブルの上に腿焼きパックが２つと鶏飯パックが１つ見ただけでゲップです。
それでもプロですから、これで何とか使用調味料や調理工程を見出すことになります。
もう、デブなんてどうでもいいや・・・・・！。
コンサルタントとして伝説になるまで精進できたら・・・・。いつも考えていることです。
しかし、これまで伝説になっエチルコンサルタントを見たことが無い。
私は「平成の鬼平」と呼ばれた中坊公平氏（元弁護士）に憧れていました。京都の自宅も彼の家の目の前と言うこともあって、すごく憧れていました。
仲坊さんの事業再生には身の危険が伴うようなことでもとにかく再生をさせてしまう。まさに伝説の再建人です。
伝説の評判をもらうには、それなりの覚悟がいるであろうし、独自の信念を持っていなければ出来ることではありません。
私は、この伝説のコンサルタントになりたい！そんなことを考えながらこれまで仕事についてきました。
ですから、一匹狼的で組織や企業に縛られず、自分のやり方と考え方でコンサルティーションしてきたのです。
それでも、以前の会社では伝説のコンサルタントとして恐れられていたようです。退職をしたその会社の後輩から聞いた話ですが、退職した２０年間もの間、常に私の名前が飛び交っていたとか・・・。
本当に光栄ですが、もっと業界にそういわれるようなコンサルタントになりたいですね。
そろそろそんな年ですからね！
今日は、昨日無料相談会へこられた大阪の社長と横浜の鶏料理で有名な飲食店の偵察へ行きます。
そもそも、この飲食店の商品にぞっこんのこの社長、どうしてもこの美味しさを知りたいとのコトです。
しかし、鳥の生産地と調理方法を知るだけのことですが、オープンを目の前に控えてこの状態というのです。
この会社は、異業種参入企業ですが、経営者の意欲が結構強いので面白いかもしれない。
神楽坂へ出店が決まっているのですが、その責任者が私と同郷というか、私が育ったところなのです。
現在の年商は7億弱とのコトですが、10億を超えるのももう直ぐのことでしょう。
しかし、どうしても私が心配なのは、オリジナルなブランド店舗が無いことです。
結局、人まねやFCでは必ずどこかで衰退したときにどうにもならなくなります。
現在、私のクライアントもいろいろなことに手を出している会社がありますが、結局、業種は増えても利益はそんなに出ないのが現状です。
それでも、この偵察で何かが見えてくれば、新たなことを提案できるかもしれない。
そんなことを考えながら、横浜へ出かけます。
私は、飲食ビジネスメーカーになろうと現在頑張っている。今日、フードコンサルタントと久しぶりにミーティングをしました。
私は滅多にコンサルタントと話もしないし、一緒に仕事をすることもありません。
これは、以前に努めていた会社やこれまで付き合ってきたコンサルタントと呼ばれる人、そして、我社から独立して言った人のことを思うと、こんないい加減な人たちが、命がけで取り組んでいる経営者へ、アドバイスをするのです。
一歩間違ったらその人の人生に大きな傷すら付けてしまうかもしれない。
そんな重要な仕事を何のためらいも無く、先生と言う肩書きとステータスを守るために大した経験も実践も無いのに知識だけで偉そうな意見をする。
このような光景を見てきてうんざりしているからです。
ひどいケースでは、著書を出版していたり、専門誌へ執筆にも拘らず。FLコスト管理すら出来ないコンサルタントと呼ばれる人もいるのですから驚きです。この人はどうやってアドバイスをするのでしょうかね～。
本当に信じられないこの業界、だから私は誰にも関心を持たずにここまで来ました。
それが、この頃、どうも専門家が必要になってきたのです。
しかし、口先人間とだけは付き合う気持ちは全くありません。
その人はフードコンサルタントです。若いが、実務経験者からここまで来ているので信頼は出来るでしょう。
しかし、私の飲食ビジネスとフードビジネスの違いが理解できるでしょうか。
私が位置づける飲食ビジネスとは、経営そのものを指しているコンサルティングです。
だが、フードビジネスとなると、もっと視野が広いでしょうね。
私は間口を狭く奥行きを深く求めるコンサルティングを目指しているからこそ、経営者に信頼されているのでしょうね。
戦略と戦術の違いですね。
損なコンサルタントと何れコラボレーションすることになると思われますが、それでもちょっと怖いです。
今日は、テンポス情報館の経営無料相談会でした。
相談者は3名でしたが、フードコンサルタントとの出会いもあり、結構忙しく終了粗増した。
そんなときに、上海の「上海漫画喫茶」のオーナーから事業売却の紹介をいただきました。
漫画喫茶の経営は私は良く知りませんが、何でも上海には漫画喫茶が3店舗あるらしく、月間来客数600名があると言うのです。
経営相談問い合わせフォームから来たものですが、現状は利益を出しているみたいです。
この問い合わせから見ますと、お弁当のデリバリーなども月間800人前で行っている模様で、買い手を捜してくれとの依頼です。
現在、経営者は日本人ですが、一応上海では有名店らしいのです。
もし、ご希望の方があればご連絡ください。
経費詳細などは掲載してありませんが、現在の純利益は月間20万円とのコトです。
いかがですか、上海で漫画喫茶のオーナーになるのは・・・・。
今日は仕事が終わったのが5：30錦糸町には6時過ぎです。
電車を降りて歩いていると、前を歩いている女の子が変な歩き方をしているので、その歩き方を見て歩いていたら、階段の最後のところで転んでしまいました。
もう痛いのなんのって、ありません。膝から落ちたのでまともにコンクリートへ膝をぶっけてしまい、暫くは動けなくなりました。
近くのおじさんが大丈夫ですか！って声を掛けてくれたものの、私は痛くてどうにもなりません。暫くじっとしていたら何とか歩けるようになったのでタクシーで自宅へ直行です。
この間は、友人が同じようなことがありましたが、自分がそうなるとは思いもしません。恥ずかしいのといたいのともう大変です。
今日は、このまま寝ちゃおうかな～。
今日は、以前から依頼されている、ちゃんぽん店経営者との面談。これですでに4回目、でも無料相談ですからどうなるのか信じていませんが、テレビ取材が入っていることから、何と無く嫌な気持ち。
しかし、私のほうは忙しくて彼のほうが決断をしてくれないうちにはこれ以上入り込めないことを通告したのですが、どうしても私に接触しようとしているのです。
どんな理由なんだろう。台湾出張時にも数回連絡をくれたと言うのですが、私には分りませ4んでした。
そこで、明日の経営無料相談日に来てくれるよう頼んだところ、明日来社すると言うことですので契約書の作成をしてもっていきます。
ちょうど、今はホテルの開業コンセプトを策定しているところですので、これが終わって、取り掛かるにはもう少し時間が必要です。
これで契約が完了すれば、5月にはスタートできそうです。
これ以上遅くなるならば、後半年待つことになります。とにかく、開業は春か秋のほうが向いているからです。
それでも今から資金調達に入るので、心配ばかりが膨らむ業務依頼です。
私の仕事はいつもこんなクライアントばかりで疲れますね。
それでも、この経営者の人生に関わる業務ですのでいい加減に考えることは出来ません。
今日に掛かっていますが、契約できるのかな～。
明日は、大変興味があるのですが、フードコンサルタントと会うことになりました。
私は、決して他のコンサルタントとは一緒に仕事をしません。特にフードコンサルタントとは一緒に仕事をするのが嫌で、常に一匹狼スタイルを通しています。
しかし、現在、ちょっと興味のあるコンサルタントが現れました。一度もあったことは無いんですが、日経レストランから著書を出している加藤さんと言う「接客サービス」を得意としている人です。
これはテンポス情報館の社長より紹介されたものですが、私の忙しい中でどうしても接客担当者が必要です。
私の廻りには、女性は多いのですが、接客を基本的に学んできた人はおりません。
以前には、ニッコンのコンサルタントをしていた標先生とコラボレーションしていたのですが、今では彼女も一人の経営者になってしまい、恥ずかしながら自分がやってきました。
しかし、最近忙しさがましてこのままでは接客まで手が回りませんので、パートナーを探していたところでした。
本当に能力が高ければ、手を組んでもよいのかな～。そんな気持ちでいます。
明日が楽しみです。
チリの大地震で沢山の人がまた亡くなりましたね。
最近は大きな地震が相次いでいますが、今回の特徴は、一般市民の略奪行為です。
もともと格差社会に生きている彼らにとって、この災害時が鬱憤晴らしというところなのでしょうか。
それにしても、日本の阪神大震災のときにではこうした人道を外れるようなことは聞いていませんでした。それが嬉しいですね。
時として、人間は野獣化したり、人格さえも失ってしまうこともあります。こうした災害時においては、全ての人が公平に苦しんでいるに違いないのに、どうしてこのようなことが起きるのだろう・・・。
私は、阪神大震災時には、炊き出しに行きました。
クライアントと一緒に60人もの仲間と一緒に「そば・うどん」を積んで、2,000人分しかつくれませんでしたが、当時を思い出します。
それにしても、現在の日本は経済悪化や不況による問題で、生活貧困を招いている人も多いのですが、このような大きな災害を目にしますと、「生きているだけ儲けもん！」と言えるに違いありませんね。
世界の貧困国へ駅前で募金活動をしているボランティアの人たちも、また新たな募金をしなければならなくなります。これでは、何時までもエンドレスですね。
国際機構で何とか解決しなければならにのではないでしょうか。
今日は、韓国のコンセプト提出物をプリントアウトしておこうと考えています。
昨日、インクやら用紙を購入してきましたからこれで万全です。
70ページにもなる大作ですが、韓国でも読めるようにすればいいのですが、私は日本語しか出来ませんので、どうにもなりません。
しかし、CDへ焼き付けて翻訳できるようにしていきますので相手には伝わるでしょう。
専門用語などがあるために、一般の通訳では難しいこともあるので考えています。
さらに、未だに連絡が無いんですが、業態の変更があった場合にはこの全てが没と言うことになりますので本当は意味が無いのです。
それでも、いきなり直ぐに提示せよ！と言われたら困るので費用は掛かりますが準備だけでもしておかなければなりません。
本当に大変な仕事を引き受けてしまいました。
それでも、一旦引き受けた仕事ですから、やはり自分の名誉のためにもいい加減な仕事は出来ませんから、仕方がありませんね。
それと教育カリキュラムの作成に入ります。
今日、やっと新しいパソコンを立ち上げて使い出しました。
それでも勝手が違うのでやり難い状態です。
今回のパソコンは、ミニノートPCですのでとても軽くて持ち運びに便利です。
これを使いこなしていけば、出張に大変助かります。
とにかく、軽いものを持ち歩きたくて買ったのですが、何か具合が悪くてPC工房でチェックしてもらい、アンインストールしてもらったのです。
今度はとても快調です。
後は、ランカードを繋ぐだけですが、またこれでおかしくなったらどうしよう。
前回も、このランカードでおかしくなったんだからね＾。
それでも電話会社もUSB会社もどちらも悪くないって・・・・。
それで使えなかったら何にもなら無いじゃん・・・・。
でも、今はランケーブルがあるから、このままで色々試してみよう・・・・・。
今日、やっと依頼されていたラーメン店の専門誌原稿が完了しました。
図表を含めて今完成したので、編集者まで投稿しました。
もう、ホッとしました。これから編集や校正があるかもしれないが、とにかく、基本記事が済んでしまいば安心です。
何時ものことですが、原稿書きが残っていると落ち着かないんです。
もし、何かがあって投稿できなくなってしまったら白紙で雑誌を出すわけには行かないんですからね～。
とにかく出版社へ迷惑をかけないように、気を使います。
それでも、今回は、海外出張が控えているので早めに終わらせたことが良かったね。
この延長で、これから「マサの会」のパンフレットを作成していきます。
やることが本当に多すぎるんです。
こればかりは誰も代行できないしな～。
仕方がありません。
早く日本フードコンサルタント協会の生徒を育てないと、実が持たないかもね～。
かれこれ5年前か～。
日経レストランから「さすらいの再建人マサが行く！」が発売されて、マサの会を創立しようと準備していた時期です。
現在、色々なマサファンからご連絡を頂き、大変嬉しいのですが、集まる機会も無く何の活動もしておりませんでした。
そこで、今回、私のほうで「マサの会」を設立して、本格的に活動に入ることにしました。
会則やら活動方針、更には会のコンセプトなど様々な規約とその行動方針を作成しなければなりません。
この資料が5年前に作成しておいたのですが、つい忙しさに怠けて進めることが出来ませんでしたが、このたび、もう一度、作り直して支部つくりに入ろうと考えています。
とにかく、今は、マサの会を通じて飲食店様のサポートをする事を考えています。
現在は、飲食店を直接サポートすることは出来なく、飲食関連の企業・商店様を通じて飲食店のサポートを実施しておりますが、このマサの会が発足することによって、直接飲食店様を見てあげられます。
支部第一号は東京でしょうが、今月、オカヤマで募集に入ります。更に信州に入って募集をかけることにします。
本部が出来るまで、当面は、愛知県の河口さんが全体管理を行っていただくことになります。
この活動で全国の飲食店さまを元気にすることが出来たらいいな～。
期待していてくださいね～。
今日は、企画提出物の文房具用品を購入に行きます。
ちょうどA4用紙もなくなってしまいましたので、これから買いに行こうと思っています。
プリンターのインクやら色々無くて不自由です。暫く買い物に行きませんでしたからまとめて買い物です。
そこで、新しいパソコンへソフトのインストールをしなければ何時までも使えませんので、今日済ませようと考えています。
それでも、昨夜のうちに原稿の図表を済ませてしまいましたので本当にホッとしています。
今のところ、残されているのがオカヤマ元気塾のレジュメとPDF資料だけかな～
そうか～、韓国の従業員教育カリキュラムづくりが残されているんだっけ。
その他のシステムも残っているんだが、業態が変更されてしまうことも考えられると言うことを聞いているので、前へ進むことも出来ません。
とりあえずは営業コンセプトは、以前のタイプであれば完成していますが、店のデザインが変わってしまうのか、業態が変わってしまうのかが全くつかめず、この状態が続く。
平面図が出来なければ、厨房も触れないし、本当にどうしたらいいんでしょうね～。
ユニフォームのデザインもこれから進められません。
とにかくリスクになるようなことは避けたいので、相手から連絡が来てから必死で取り掛かるしかないみたいですね。
このような状態で、ちょうど仕事の狭間です。この時間を有効利用して仕事を片付けようと思っています。
