飲食店コンサルタント原田諦のコンサル日記｜posレジ・posシステム販売テンポス情報館

2010年5月28日　今日は、中国進出している会社からの経営相談依頼です。

今日は、以前から依頼されていました中国・広州へ大型飲食店を出店している会社の社長からの相談を受けることになります。

この頃海外業務ばかりですが、正直言って怖くなりました。
私の経営方法は脇が甘いですから、何時も損ばかりしてしまいます。

以前のように、弁護士経由で業務を取り付けて入ればなんでもないのですが、いまは、東京で一人ですから、そのような大げさな業務は無いものと考えて油断していました。

今回の話も、ちょっと可笑しなところがありますので、とりあえず話だけでも聞いてみようということです。

何でも広州でホンダと共同出資でレストランを持っているとか、広州大学へ出店しているとか、それと５００坪や２５０坪の飲食店を経営しているのに、売上が月間７０万元強（日本円で１０００万円強）これでは話が理解できないので、ちょっと怪しい話でしょうね。

しかし、わざわざ、長野の小布施から出てくると言うのですから、とにかくご相談には乗ってあげようと考えています。

さあ、これからはいよいよ国内発信です。
来週から山梨県の中村氏の業務に取り掛かります。

この業務も結構エネルギーを必要とします。料理人にサポートしていただかないと出きないかもしれませんね。

それでも、元の教え子ですから、これまでにないコンセプトが完成できればと考えています。
１０月には九州電力様の大型セミナー、来月の２３日から京都にて３日間の合宿セミナーです。もと、オカヤマ塾のメンバーの会社です。

2010年5月27日　やっぱり、やられました。

今日上海から帰国しました。
今最悪に落ち込んでいます。

恐る恐る手がけてきた韓国業務の支払いがされません。
一つ一つの仕事に文句をつけて支払をしないというのです。

それも、滞在している間に言いば良いものを！
帰国してからのクレームです。メールのやり取りで、もう頭が混乱しています。

本当にこの経営者達はヤクザです。
私は人を信じて仕事をするタイプですから、これではもう何も出来ません。

受けなければ良かった！今更そんなこと言っても後の祭りです。
それも私にとっては本当に大金です。

お陰さまで現在は、仕事を山積みになるほど頂いているのですが、もう、恐ろしくなってきました。
海外業務は、全て前金で契約しないとこれではやれませんね。

海外売り掛けは中々回収できませんから、諦めるほかないんでしょうか・・・。
でも、こんな大金どうしたらやりくりできるのか・・・・。

本当に悔しい！
一流の料理人たちと必死に指導したこの１０日間はなんだったんだろう・・・。

私が通った３ヶ月間はなんだったんだろう。

メンバーへの支払いは何とかしなければなりませんが、お金の問題ではなくて一流の料理人としてのプライドが傷つけられました。

もう、自棄酒飲んで寝ちゃおうかな～。

2010年5月27日　上海リサーチ終了！

今日、上海進出の計画に基づいたリサーチが終わりました。
これまで、上海での体験経験を元に積み重ねてきたつもりの情報がこれまで得られたことは今後の業務に大変参考になりました。

インターネット接続が混乱していて、色々と不便なこともありましたが、今後は国内での検討に入ることになります。

小谷社長とのミーティングにおいても全面協力という形でお互いに前向きの姿勢が確認できましたので、私の役割は初歩段階が終了したことになります。

この事業が成功できるような事業計画とそのコンセプトプランが私に課せられた使命ですので、これからますます、中国情報を得る必要があります。

しかし、事業計画を持っている経営者が実直な性格なことに私自身は、大変嬉しく仕事をさせていただけるものと確信いたしました。

大きな夢を持ち続けてこれまで頑張ってきた社長やそのブレーンの期待にこたえられるよう万全の体制を作って取り組みたいと考えているところです。

お疲れ様でした。

2010年5月25日　上海小谷事務所で飲食ビジネス事業のミーティング

今日、上海へ到着しました。
着いて間もなく、ＳＦＥ貿易の小谷社長の事務所で第一回ミーティングです。

今後の事業開発について、法人設立から店舗展開までの流れを１通り説明を受けて、いよいよ明日は、本格的な質問に入ります。

今回の事業計画は、事業としての計画ですので慎重な上にも大胆な構想を練らなければなりません。

特に海外事業ですので、国内のように簡単ではないこと。私もこれまでの経験からアドバイザーとしての役割を果たさなければならいのですが、ともかく、手続きが本職ではありませんので、この件については小谷社長にゆだねることになります。

しかし、飲食事業は中国の場合、日本人が成功することが難しいことも事実です。
この裏には、事業としてのスタンスが無いことに原因があります。

わたし達は、これを大企業の真似や個人出店と異なり、独自の経営ノウハウを展開しようとするものですので、大変ですが、やりがいがあります。

ミーティングは明日も続きますが、きょう、クライアントの社長と共に現地のスタッフ２名と飲食店のリサーチを済ませ、更に明日はこれ以上の店舗クリニックをするつもりで居ます。

韓国で少しスリムになった分、今度は太ってしまうかもしれません。

2010年5月23日　肩こりに悩む！

今日は朝から雨が降っています
中々ベットから出ることが出来ません。

しかし、９時半から私のクライアントのペンギン居酒屋が日本テレビの「誰でも爆笑」へ出ていることから、とりあえず見ることに。

しかし、料理の評価トークが無かったことが残念でした。
それでも、よかったです、マネージャーがペンギンの性格などを説明していましたからね・・。

今日は、これからプロフィール用の写真を撮りに行こうと思うのですが,あいにくの日曜日で大丈夫だろうか？

これまでだったら、名古屋の莫さんにお願いしてきたのですが、急な話なのでその辺のスタジオを探してみます。

とにかく、皆から言われるのが何時の写真ですか？と言うのです。そんなに古い写真は浸かっていないのですが、もしかしたら、最近特にふけてしまったのかもしれません。

さて、それが今日はとにかく肩がこっていて、頭が痛いくらいなのです。これまで、このような現象があったことはあったのですが、この３～４年は肩こりなんて全くありませんでした。

今日いきなりこのようになったものですから、マッサージへも行かなければなりません。
それでも、みんな日曜日なのでやっていないんですよね。

韓国業務の疲れがこれまで蓄積していたとは、考えられませんでした。
明日から上海へ行きますので、体調だけはしっかり管理しておかないといけませんからね。