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「マサが行く」の原作者、原田諦の飲食無料メール相談実施中です

2010年9月28日　上海の物件調査！

海外における物件調査は難しい。
特に発展途上地域の物件は、人通りが大きく変化したり、買い物客の客質などが変化する場合もある。
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2010年9月27日　中国進出のお問い合わせが相次いで・・・・。

このところ、飲食店の中国進出に関する問いあわせが続いています。
さすがに、国内で開業することを諦めたんでしょうか、それとも一攫千金を狙って勝負を掛けたいんでしょうか。

それは分らないが、とにかく飲食店の中国進出コンサルタントを探しているというメールが相次いでいます。

私は、今、上海より帰国したばかりですが、メールをチェックしてみると、お客様のご紹介で今日も一社、上海で焼肉店を開業したいとの話で、コンサルタント探しをしているとのこと。
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2010年9月26日　店舗物件調査が終了！

今日、上海の出店について物件を紹介されて調査しました。
物件についてはそれぞれ長短がありますが、現在発展中の上海にてよい物件を探すことは大変なことです。

これも、よい不動産屋さんにめぐり合えたために実現したことですが、それでも、慎重に検討する必要があります。

今日は、SFE貿易の小谷夫妻と上海現地の姜さんという女性に付き添われた感じでしたが、オーナーは、それでも大変満足をしてくれました。
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2010年9月24日　中国の漢方治療・・・・。

今日は、病院へ検査をしにいく日です。
別に何もあるわけではありませんが、２年前に突然目が見えなくなりまして、日本の病院に掛かっていたのですが、まったく効果がなく、レーザー光線による手術を続けました。

しかし、私の友人も目の手術を続けすぎたために、もう、手の施しようがなくなり失明いたしましたので、私はこの治療を中止して、中国の知り合いの漢方医の治療を受けることにしています。

この治療でやく１ヶ月半くらいですべて完治したのです。この医者から言わせると、完治しているわけではないと言うのでですが・・・・・。

そこで、この上海へ２カ月に１回もしくは毎月のように検査に来ています。そして、凄い量の漢方薬をもらって帰ります。
本当に目が見えなくなったときにはびっくりしましたので、大変ですが続けています。

お蔭様で以前のような状況にはなりません。
わたしは、この先生に感謝しています。しかし、とにかく人気のお医者さんということで、予約が１週間必要なことと、時間予約ができません。

ですから、早く行って待つしかないのです。
それでも仕方がありません。

とにかく大事な目のためですから・・・・。
病院がすんだら、クライアントの商品開発のために中国の鍋を買いに食器市場へ行ってきます。

明日は帰国しますが、月曜日からまた目が回るような忙しさです。ですから、目だけは大切にしておかないとね・・・・＞

2010年9月24日　中国６，０００年の歴史へタイムスリップ！

今日は、中国でお世話になっている知人に誘われて、烏鎮と言う田舎へ連れて行ってもらいました。烏鎮は、上海人民広場からバスで２時間以上のところに位置していますが、古代中国の港をそのまま保存指定ある観光地です。

今日は、特別なのかとにかく凄い人ごみで道も動きが取れません。しかも、この町にはまだ、住民が生活をしていると言うのです。

街中には、この観光客へ抗議の垂れ幕も見られるほど、迷惑がっていました。
この町は、川を取り囲んで、生活水路と行商や貿易など、多分すべて水を利用した生活だったに違いありません。

中には、織物加工場やその他の生活品が残されており、６，０００年前へタイムスリップした感じでした。

車でないといけないことから、観光ツアーを利用しての一日でしたが、とても疲れました。
明日は、漢方病院へ行ってから、食器市場へ行って中国の鍋を買ってこなくてはなりません。

その後にSFE貿易　小谷士と会って打ち合わせを終わらせて、翌日２５日に帰国する予定です。

2010年9月24日　中国６，０００年の歴史へタイムスリップ！

今日は、中国でお世話になっている知人に誘われて、烏鎮と言う田舎へ連れて行ってもらいました。烏鎮は、上海人民広場からバスで２時間以上のところに位置していますが、古代中国の港をそのまま保存指定ある観光地です。

今日は、特別なのかとにかく凄い人ごみで道も動きが取れません。しかも、この町にはまだ、じゅじゅ

2010年9月24日　HPのリニューアル済んで、チョウ気持ちいい～。

今日、かれこれ6ヶ月間進んでいなかったHP「飲食ビジネスドットコム」が完成してアップされました。エンジニアは、アンデリートの大塚彰弘氏です。

彼は若いプログラマーですが、とても優しい男です。そんな彼に依頼して何とか今日アップしてもらいました。

このWEBは、日本国内の飲食ビジネスをより広げようと、分かり易くそして、飲食ビジネスを求めている人たちへ呼びかけをするためのものです。
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2010年9月24日　新しい中国ビジネスは・・・・？

最近、中国ビジネスの問い合わせが相次いでいますが、上海ではすでに成熟状態とも考えられることもあります。

しかし、日本のビジネス業界から考えますと、まだまだ、新しいビジネスがうずもれています。このビジネスを具現化するには、やはり資本を豊富に持っている企業と提携しない限り実現は難しいであろうと思います。

とくに、ビジネスを拡大するためのソフト部分が遅れていることは事実ですから、これらの方面ではチャンスは沢山あります。

わたし達は、日本の経営者へ中国ビジネスを紹介するとともに、その実現へお手伝いが出来ればと思い、このたびコンサルティング法人を設立することになりましたが、相当苦労するに違いありません。
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2010年9月23日　国によって違うマッサージ法・・・・。

これまで、私はマッサージなしでは働けなかったのですが、東京へ出てきてからかな～、肩がこらなくなりました。

それまでは毎週２回以上のマッサージを受けていました。費用も馬鹿にできませんでした。
ところが、今ではまったくと言うほどマッサージにかからなくとも大丈夫です。

しかし、韓国の業務では本当に肩が動かなくなるほど疲れて毎日マッサージにかかるほど大変でした。そして、このたび、タイ国でマッサージが有名だと効いておりましたので、かかってみました。

しかし、期待していたほどのことではありませんでした。
そして今日、肩がこって仕方がないのでマッサージにかかりました。

これらの国別にマッサージを比べてみると、それぞれに手法が違うのは当然なのですが、料金の方もずいぶん違うのにはびっくりです。

どこの国のマッサージがよいとは比較できない部分もありますが、韓国で掛かったタイの古式マッサージが私は一番良かったかな～。

しかし、料金的には一番高かったですが・・・・。
それでも、疲れたときにはゆっくりマッサージで体を休めることも必要な年になってしまいました。

残念！

2010年9月22日　本当に美味しいものを知っている・・・？

いつも思うことなのですが、味に対する人のレベルです。
結構、生活レベルの高い人が、これは美味しい店です！などと紹介される。しかし、がっかりさせられることが多いものです。

私は、自分で好き勝手に飲食店を探して美味しい店をそれなりにピックアップしていますが、中国料理店では多分、美味しいと言われる店ばかりです。
本当に美味しいものを知っている・・・？の続きを読む

2010年9月22日　正式に中国語が・・・・。

私は、中国語を話すことはできません。笑われますが、中国語を読むことも聞くこと、書くこともある程度できるのですが、話すことができません。すべて単語会話です。

以前は、話せたのですが、料理人のころに学んだだけで、まったく発音も忘れてしまいました。しかし、中国料理人としてメニューを書いたり呼んだりしていますので、読む書く、聞くは大丈夫です。

しかし、このたび、中国上海へコンサルティング会社を設立することになり、本格的に活動することになれば、まったく話せないでは説得力もないことでしょう。

まして、中国人への指導はやはり中国語でした方がわかりやすいに違いありません。
これまでは、特定の飲食店の指導でしたから、まったく問題なくコンサルティングができましたが、これからは、中国人のコンサルタントやスタッフとのかかわりも増えてきますので、このままではやばいな～、そのように感じます。
正式に中国語が・・・・。の続きを読む

2010年9月22日　上海で"どさんこラーメン"の店長と・・・・。

今日は、上海の南京東路と外灘と人民広場の繁華街に物件が出たとの事でしたので、視察に行きました。

そこで、物件に入っている中国料理店で食事を済ませてから物件を見に行きました。
物件は、空中店舗でしたが、周辺環境はすばらしく良いので気に入りました。家賃も安く、今後は必ず上がる場所と言うことでしたが、まわりをみると5つ星ホテルが4棟も立っています。

しかも、このビルのまん前には1月オープンの予定で5つ星のホテルが建設中で、周りの環境に大変魅力のあるところです。

店舗面積も４００㎡あることから、店舗のインテリアデザインもやりやすいものと考えている。しかし、オーナーに連絡をしていないので、来月この物件を見ていただいて、良ければ決めれば、と考えている。
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2010年9月21日　接待レベルの飲食店を・・・・。

今日は、午前中から上海の不動産屋さんである葉さん夫妻と上海在中の姜産と一緒に昼食をしながら、店のコンセプトなどについて話し合いました。

とにかく、立地の問題が非常に重要な今回の店ですので、何回も何回も確認しなければならにことが多い。

葉さんは、この道の専門家ですから、安心してお願いできるものと考えています。
彼が言う事も的を得ているので、非常に参考になります。とくに、今回の業態とストーリーが息づく店はある程度の広さがｈいつ様なことと、個室の設置と言うことに合意するなど、とても有意義でした。
接待レベルの飲食店を・・・・。の続きを読む

2010年9月21日　カッコイイ生き方！

人生色々ありますが、苦しみながら耐えて生きている人、結構、カッコウ良く生きている人がいるものです。
自分もそんなカッコウ良く生きる一人になりたいと、生きてきましたが、所詮、料理人出身では無理ですわ・・・。

そんなことを考えながら、生きてきたのですが、いま、自分を振り返って見ると、なんとなく"格好いいな～。"と思えるようになりました。

決して自慢ではないんですが、学歴もなく、ただ飲食の世界に入ってがむしゃらに学び、そして経営者として大きな決断をしながらも、相当の事業を立ち上げ、そして捨てる覚悟を決め、コンサルタントとして生きる新しい道をかれこれ25年になろうとしているのですから・・・・。

この人生の決断や覚悟に結構な悩んだ時期もありましたが、それでも、著書出版、テレビ出演、専門誌や新聞への連載原稿執筆など、普通の料理人で生きていたら叶えられないことを実現させていただくことができたのですから・・・・カッコウいい部類に入らないかな～。
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2010年9月20日　日本で立てた企画が現地では・・・・？

今日は、これまで日本で立ててきた業態開発と営業コンセプトを現地中国で検証してみることにした。

とにかく、日本で作ったものでは、現地でどのように展開できるかが机上論で終わる事もあるからだ。レストランで意識をしながら観察してみると、その結果は、やはり日本ですべてを仕上げたコンセプトではどうも危ういことがわかった。

もちろん、海外企画ですから当然のこと日本そのものでよい訳ですが、このたびは慎重になりすぎている感も多い。

個人経営の出店ならば、中国の社会事情や生活習慣などをきちんとつかんであるべきコンセプトにするべきですが、国外企業の場合、その地でアイディンティティーを確立することが優先する。

一般の飲食店の出店とは異なるのです。ですから、企業としての姿勢を正しながら、新しい飲食を中国の消費者へ提供することを忘れてはならない。
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2010年9月20日　上海に着きました。

今日、品川から一時間強で成田入り、１９：００成田フライトして上海浦東に着いたのが日本時間１０時過ぎでした。

今夜はこのままホテルにて仕事をしています。明日は、中国料理店のコンセプトの仕上げを済ませて、置くことになり、海外に来ても日本の仕事をしているなんてなんとなく変です。

それにしても、今日は飛行機の中でも中国人やインド人など、日本人が少なかったような気がします。

やはり、中秋の関係なんでしょうかね～。

2010年9月19日　疲れきって、上海入り・・・・。

今日、19：00の便で上海へ入ります。
このたびの上海出店における物件担当をしてもらっている不動産屋との打ち合わせと、私個人の用事です。

現在中国は、中秋期に入っていますので、会社や商店も休みが多いことでしょう・・・・。
しかし、私としましては、この連休がある週しか時間が空いていません。

大変不効率なのですが、とにかく一ヶ月のスケジュールは何が何でもクリアーしていかないと、トラブルになりやすい。
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2010年9月18日　涙、涙で・・・。

今日、ちょっと時間があったので仕事の合間を見て、「志村の動物園」というテレビ番組を見てしまいました。

今日は特番ということで、様々な人間と動物のドキュメンタリー番組でした。
しかし、この番組中、涙が止まりません。それほど感動でした。

とにかく、動物本能で生きている犬や猫が人間の気持ちを理解できるのか、その言葉が話せない動物の人間に対する愛情や思いやりなど、とても考えられることではありません。

今、人間社会は自己中心的生き方人が多い中で、このように本来動物の本能だけで生きている犬や猫が人間を思いやるなんて考えられることではありません。
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2010年9月18日　経営者から感動の手紙！

今日、某飲食企業の社長から手紙が届きました。
業務契約の封書でした。

その中には、社長の想いが手紙になって入っていました。
しかし、この手紙の中身には、

「先生のお話を伺いまして、今から胸をワクワクさせております。このような気持ちになったのは何十年ぶりのことでしょう・・・・。」

私にとりましても本当に嬉しいお便りでした。
このような経営者が居る限り、私は何時までも繁盛店をつくり続けなければなりません。

我々の仕事は、ただ繁盛する店を作るだけでなく、経営者の人生へ喜びと生甲斐を与えることも大切です。

それには、やはり、夢のある飲食店作りを提案し続けることしかないように思います。
本当に、この経営者は私の企画にワクワクしているのでしょう・・・。

何十年ぶりとは大げさでしょうが、いま、経営者が忘れているのは、ドラマチックな経営展開です。マネジメントに縛られ、数値だけにとらわれてきたこれまでの飲食店が、自分の夢や思いを乗せて躍動的に経営できることが経営者にとって何よりの喜びなのです。

この会社の飲食店へ、素晴らしいストーリーが完成できれば、またこの経営者も更に元気になってくれることでしょう・・・・。

この仕事を天職として与えてくださり、有難うございます。

2010年9月18日　とうとう買ったＳｕｉｃａ・・・・・。

刺入れを紛失してからかれこれ３週間になろうとしています。
残念ながら落し物センターからも何の連絡もないことから、諦めざるを得ないだろう・・・。

しかし、紛失したものについては未だに何も手をつけていない状態です。
海外出張やその他の仕事でとても時間がありません。

しかも、紛失したものは名刺入れだけではないんです。その名刺入れには、運転免許証や国民健康保険カード、さらにPasumoが入っていたのです。

それが、何時もは3,000円くらいしかチャージしておかないのに、よりによって10,000円も入れてしまってあるんです。勿体無い・・・・。

これらの手続きは未だに一切していない。ただ、警察のほうへは紛失届けを出したままです。
国民健康保険カードは、港区役所へ身分証明書を持参すれば、再発行をしてくれるとのこと。
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2010年9月18日　計画していたセミナーも・・・・。

今月も、とうとう計画していたセミナーを開催することが出来ませんでした。
とにかく日程も取れないことと、その準備をする時間が全くありません。

これでは今後の活動に大きな障害が出てくるに違いありません。
もう、優先的にセミナー開催をスケジュールに入れなければどうにもなりません。

とにかく、セミナーでは参加人員を集めることが一番大変さ作業ですから、この準備がしっかりしていないと開催も出来ません。

特に有料セミナーとなれば、現在飲食セミナーでは多くの企業や関連会社の応援を頂かないと人員を集めるのに苦労します。
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2010年9月17日　新しいデジカメを購入！

先日のタイの出張で、タクシーの中へ忘れたカメラの代わりに、今度はデジカメを買いました。キャノンの一眼レフカメラはあるものの、ちょっと専門的過ぎて一般的に持ち歩くのはどうも重たい。

そこで、今回なくした一眼レフカメラを持って歩いていたのですが、今回は持ち歩きに便利なデジカメに変えてみました。

性能重視で勧められたのがリコーCX4でした。これを購入しましたが、これをなくすようなことがあれば、それこそ"ボケ"が来たというほかありませんね。

とにかく、カメラは結構凝ったものを持っているのですが、これもメニュー撮影のために購入したもので、今では"宝の持ち腐れ"というところです。

今回購入したカメラは、シャッタースピードが早いのが特徴で、１０ｃｍの距離からでも撮影できるものなので、便利かな～、と思って買ってみました。
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2010年9月17日　飲食コンサルタントの独り言！

このような私は、飲食業に関わって４５年になる。残りの５年はエンジニアとして生きてきた。４５年のうちコンサルタントとして２３年だからちょうど半分が料理人と経営者、その残り半分が飲食店経営コンサルタントということになる。

この職業に付いたきっかけも、コンサルタント会社からのやいやいの催促で、仕方なく付いたような職業だ。しかし、そこには立派な師がいたからこそ続けられたものと考えている。

だが、どちらの人生が遣り甲斐があったか、生甲斐があったかと聞かれると、どちらの人生にもそれぞれ、楽しいことも苦しいこともあった。そして、生甲斐もやりがいもあった。

とにかく必死に学び、そして体験・経験を積むことを心がけてきた。そしてたどり着いたのがこの飲食ビジネスコンサルタントの道でした。

しかし、いま、私の周りにはフードコンサルタントになろうとしている人が複数名居る。いい年をした叔父さんも居れば、若い女性も居る。経営を失敗した人や人生に行き詰った人など、単純に経験だけで飲食コンサルタントなら出来るだろう・・・・。などと安易な考えをもって私の周りに集まっている人もいるに違いない。
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2010年9月17日　６ヵ国のお金が・・・。

このたびタイへ行ってきて、また海外のお金が溜まってしまいました。
現在、台湾紙幣、ベトナム紙幣、エジプト紙幣、アメリカドル、中国の元、そして今回のタイのBAHTの6カ国のお金があります。

両替すればよいのですが、何と無く面倒で銀行へも行きたくない。こうして、ついつい出張や旅行へ行く度に海外のお金が溜まってしまいます。

でも、今これらのお金が両替したら日本円で幾らになるのだろう・・・。BAHTや弗、元は分りますが、エジプトのお金やベトナムのお金などは全くわかりません・・・・。

しかし、これらは明らかに日本のお金を両替したことは間違いないのですから、換金できるんですよね～。

私はお金のコレクションに興味はありませんから、何とかしたいのですが、余りにも古いお金なので、恥ずかしい。

今度は、中国のお寺さんへでもお賽銭としてあげてこようかな～。
ベトナムのDONは結構たくさんあるけどな～。

2010年9月16日　地域の活性化へ向けて！

私は、これまで「農業構造改善支援コンサルタント」として、京都や愛知、静岡の町おこし業務に6年間もの間関ってきました。

しかし、悲しいかな、事業を起こしても継続できない本質が行政業務には潜在しているのです。。
折角コンセプトを引いて事業化しても、選挙で新しい町長さんや市長に代わってしまうと、その事業の大切さが失われていくことへ無性に腹が立ってきます。

もちろん、地域の農家の人や町民にしても、地域を活性化する活動は、行政のトップに影響されますから、そこまで費やした事業費はむなしく失われていくのです。

私は、このような矛盾に耐え切れずに、この行政コンサルタントの仕事を止めました。
しかし、今、地域の飲食店の方々が苦しんでいます。
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2010年9月16日　この日曜日から中国出張します。

今日は、久しぶりに東京は雨が降っています。
クーラーを入れないでベットに居られたのは何ヶ月ぶりなんだろう・・・・。

とても気持ちよく寝坊をしてしまいました。タイの疲れも溜まっているし、昨夜は4時ごろまで仕事をしましたから、ついつい寝坊です。

19日の日曜日から、私は上海へ出張です。
不動産屋との打ち合わせをしておかなくては、物件探しのポイントも中々捕まらないことと考え、自分の用事もありますが不動産屋と会うことが何よりです。

しかし、中国は22日より中秋で殆どが休日になっており、自分の用事が24日しか出来ません。
不動産屋が21日までしか会うことが出来なくて、何回も行くことができずに、25日の帰国になってしまいました。

来月は、SFE貿易　小谷氏の結婚式で上海へ行くことになりますので、当分中国を行ったり来たりの生活が続きそうです。
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2010年9月16日　タイ国で早速に業務が・・・・。

今日、友人のフードエンジニアへタイ国のOEMシステムを報告すると、早速やる気の意見でした。

タイのほうへは、私が知人へお勧めしている食品機械の開発が重要であることを説得して来ましたが、お互いに資金的な問題で取り掛かれませんでした。しかし、OEMシステムで引き受けてくれる会社があれば、何とかサンプルくらいは完成する。

この調査のために何社か同行して頂くためにタイへもう一度行くことになる。
その次には、具体的に商品が完成することになる。

今日の話では、この機械を我社で販売することになりそうです。
しかし、コンサルティング業務にこだわっている弊社は、別会社を設立して運営することになるだろう・・・・。

とにかく、初めての国ですので、もう少しリサーチが必要であろうと思っていましたが、現地に協力者が存在することで仕事もスピードが違います。
タイ国で早速に業務が・・・・。の続きを読む

2010年9月15日　ブロガーたちの想い！

私は、毎日くだらないブログを更新して、一日を記録しています。
それを読んでくださる人たちが、1日数百人居るわけですが、私は、人のブログを余り読むことなどありません。

たまには、知人や興味のある人のブログを読むことはありますが、パソコンオタクのように、パソコンに引っ付いてブログを書き込んでいる暇などありませんから・・・・。

しかし最近、海外出張が多いので他所のブロガーたちが書いているブログを読んでみました。

しかし、面白いものですね～。
ブロガーたち一人ひとりの思いや叫びや考えなどを、それぞれ訴えて自己満足しているんですね。
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2010年9月15日　カラスが"ハラダさ～ん"なんて・・・・？

家の周りに変なカラスがいる。
出張から帰って、庭の草むしりをしていると、"ハラダさ～ん""ハラダさ～ん"と誰かが呼んでいるのです。

振り返っても誰も居ません！
また、"ハラダさ～ん"、"ハラダさ～ん"と呼ぶのです。

何回か聞いているうちに、人間の声とはちょっと違うような呼び声に聞こえてきました。声のするほうを振り向いても、誰も居るわけでもなく、不思議なことでした。

しかし、"ハラダさ～ん"といった後に、"カアー、カアー"と烏の鳴き声が聞こえてきたのです。耳を澄まして聞いていると、何とこの烏、変な鳴き声で啼いていのです。

このハラダさ～んといっているのは、カラスでした。
それにしても、"ハラダさ～ん"なんて鳴くカラスが居るんですね。
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2010年9月15日　ホッとする間もなく！

今日、タイ・バンコクから帰国しました。
昨夜23時50分に万国を出発して、今朝の8時に成田に到着して、高輪の事務所へ着いたのが10時半でした。

タイではインターネットや携帯電話が中々繋がらなくて、一日しか色々な仕事が出来ませんでした。無事に日本へ帰れてホッとしています。

家に着くと、やはり落ち着きます。庭の鉢植えへ水遣りを済ませたあと、出張中に着た衣類の洗濯をしながら、ちょっと一休み。

19日からは、上海へ行きますが、その間、休む暇もなく現在進行中の業務に取り組まなくてはなりません。旅の疲れはピークです。

それでも、大変な収穫がありましたので、もう一度タイへ行くことになりそうです。
しかし、何と言っても日本が一番ですね。

空気の美味しさ、食事の美味しさ、そして治安の良さから見ると安心して生活が出来ますね。
タイではいろいろなことがありました。失ったものもあるけれど、得られたものも大きかったです。
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2010年9月14日　晴れ男の本領発揮！

晴れ男と称されていたが、ここまでとは・・・・。
タイ国入りする前日にタイの天気予報を確認したが、私が滞在している間毎日雨との予報でした。

しかし、出発日が曇りだったものの、連日晴れでした。夜に雨が降った日もありましたが、タイでは今、雨季との事でこれは常にそうなるとの事です。

それでも一日だけは大雨の中をタクシーに乗った日もありましたが、本当に奇跡的な天気に恵まれて最高でした。

私の晴れ男の本領が発揮されたのでしょうか？
いまタイは、午前８：３０時ですが、すでに太陽が昇っている状態です。

このままでいくと、今日の市内観光も天気かな～。そんな一日であってほしいものです。
これから、どこへ行くのか私にはわかりませんが、なんでもお寺さんだとか・・・・。

そういえば、タイに来ているのにお寺さんへは一度も行っていない。
罰が当たるかな～。

2010年9月14日　明日帰国します。

今日でタイ出張が終了しました。この三日間、はじめてのバンコク入りでしたが、現地案内人のSさんのおかげで、何の不便もなく無事に帰国できます。
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2010年9月12日　携帯電話が通じない！

先日から携帯電話が通じなくて大変不便です。
どうしてなのか、圏外になってしまいます。

仕事上の問題があるのに本当に困ってしまいました。
これまで、韓国も中国も問題なかったのですが、初めてのことですからどうしようもありません。ホテルも毎日変わっていますから、不便です。

電話が通じないと本当に不便ですよね。
明日はいよいよ釣りに行く予定ですが、今大雨になっていますからどうなることやら、それでも楽しみにしていた待望の釣りですから何とか行きたいものです。

もし、用事のある方は、申し訳ありませんがメールにてご連絡をいただきますようお願いいたします。

本当にご迷惑をおかけします。

2010年9月11日　バンコクの飲食店は・・・・。

バンコクの飲食店を見ていると、やはり元気ですね。
人であふれかえっています。

繁華街も人の山です。どうしてアジアの各国はこんなに元気なんだろう・・・。
日本では新宿、渋谷、原宿などでは確かに人ごみは凄いですが、ほとんどの人がウィンドーショッピングという感じで、店には人が入っていないのが現状です。

しかし、韓国、上海、バンコクち、この数ヶ月の間に仕事をしてきた感じから見ると、とても日本はかなわないような消費に勢いがあります。
バンコクの飲食店は・・・・。の続きを読む

2010年9月11日　初めてのタイ・バンコクへ入りました。

今日、タイのバンコクへ入りました。
空港まで現地の住さんと小松さんに出迎えを受けて、早速タイ料理店で食事を・・・。
初めてのタイ・バンコクへ入りました。の続きを読む

2010年9月10日　プロダクションから声が・・・・。

今日、知人の女優さんから久しぶりに電話があった。
どんな用件だろうと思ったら、私をプロダクションへ紹介したいというのです。

ちょっと待ってよ～。
私は芸能人じゃないし～。

しかし、このプロダクションは、企画をあわせて持っていて、政治家や経済評論家などのセミナー企画なども行っているらしい。

私のセミナー依頼は、殆ど広告会社の企画によって依頼を受けることから、あ～あ、そうかこの仕組みなんだ～。
プロダクションから声が・・・・。の続きを読む

2010年9月 9日　蛙の夫婦が・・・・。

事務所の庭先に住み着いている蛙が今日久しぶりに夫婦で並んで居るところを見ました。
かれこれ2ヶ月間ですが、どうも両方ともに随分大きくなっていて、今、青春かな～。

このところ、スイレン鉢の廻りには飛蝗（バッタ）や蝗（イナゴ）等がたくさん集まってきています。
朝夕本当に涼しくなってきましたから、いい気持ちなんですかね～。

今日は明日のために植木や草花へ留守にしても大丈夫のように、ペットボトルを利用した水差しをそれぞれへつけました。

随分と涼しくなってきているので、多分大丈夫でしょうが、枯れさせないように管理をしながら出張へ行くことにします。

それにしても今日は本当に忙しかった～。。
依頼されていた原稿が完成したので投稿して、それから散髪屋へ、そしてクリーニングを取りに行って、銀行へ行くことに・・・。

そこから薬局へ行って色々な薬を買い集め、帰ってから明日の荷造りです。
疲れちゃって、昼寝をしちゃいました。

蛙はいいな～。気持ちよさそうに日向ぼっこだもんね～・・・・。

2010年9月 9日　初めてのタイ国へ、ドキドキです。

今日は、明日のタイ出発へ向けてその準備をしています。
しかし、準備をしながら原稿を最終仕上げがまっていますし、上海の営業コンセプトの最終仕上げ、中国料理店の活性策の方針決定など業務は山積み。

しかし、初めてということは何と無く緊張しますね。
その一方では、子供の時の遠足の前の晩のように浮き浮きもしてきます。

仕事的な問題は対して大きくないのですが、パソコンの中は仕事で一杯！それでも折角のチャンスだから思い切り釣りを楽しんできます。
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2010年9月 9日　今夜は徹夜か～。

今日は徹夜になりそうです。
明日はタイへ出発と言うのに、いきなり原稿書き依頼が入ってしまいました。

一般的な原稿でしたら、納稿まで一ヶ月以上はもらえるのですが、この出版社はそうは行かない。

それにしても、もう打ち切りになったものと思っていた原稿だけに何と無く気が抜けていて前に進まない状態。

こんなときには中々原稿も進まないのが私の癖です。
それでも依頼されたことですから断るわけにもいきませんし、現在奮闘しているところです。
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2010年9月 8日　横着をすれば・・・・。

今日は、食事を創るのも面倒です。と言っても、冷蔵庫の中は空っぽ！
この買い物に行くのも何と無く億劫です。

どうすればいいんだろう・・・・。
買い物に行かないのは、理由があります。

一つは、明後日から海外出張なので、食品が残ってしまいば腐ってしまうからで、もう一つの理由として、台風による大雨が降っているからです。

こんな事を理由に横着していたら、いつかは死んじゃうよね～。
それでも、面倒くさくなったらとことん面倒くさくなるのが私の性格。本当にとんでもない性格です。

そこで、今日はここへ来てから始めての出前をとることにしました。
これなら楽珍です。
横着をすれば・・・・。の続きを読む

2010年9月 8日　大きなカボチャ！

昨日からカボチャを探していました。といいますのは、来月9日に上海の小谷さんが結婚式を挙げるので、その席へ野菜彫刻をプレゼントしようとしていたのです。

この理由は、私が以前に夢の中で玉虫色の龍を釣ったことから始まっています。
実は、この夢を見たときから、私の人生がころっと変わったのです。

今まで考えてみなかった仕事が入ったり、海外の仕事が続いて入ったり、また行政のコンサルティングなども入ってきて、瞬く間に会社は大きくなりました。

これ以来、私は、お祝いの席や庖道塾（私塾）の卒業式などでは、皆が幸せになれるようにと、私が"龍の彫刻"をしてあげるのです。

今回も、小谷さんとユキちゃんが幸せになれるように、この龍を彫刻しようと考えていました。ところが、今年の猛暑でカボチャが育たないというのです。
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2010年9月 8日　久々の雨に・・・・・。

今日は台風の影響によって東京は雨です。
本当に久しぶりのような気がしています。

廻りの木々が息を吹き返したように元気になっいる様子が分ります。
わたし達人間にとってもこの雨は助かりますね。

室内気温が30度をきりました。本当にすごし易いです。
台風は嫌ですが、雨のお陰で今日は植木に水遣りをしなくともいいので助かります。
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2010年9月 7日　中国進出希望の飲食店経営者が・・・・。

このところ、中国進出を希望する経営者の問い合わせが増えている。
今更に、と考えてしまうこともありますが、たしかに、現在の中国ブームのチャンスに乗り切れないと中国への進出もメリットが少なくなりそうですからね～・・・・。

先日、焼肉店経営を上海で実現したいという経営者がいましたが、どうなることやら、今のところそのままになっています。

きょうは、中国ならば、何でもやってやってみたいという社長に出会いました。
話の発端は、現在、営業不振で撤退する飲食店を引き継いで自営で開業したいという依頼でしたが、業務依頼があるかどうかは分りません。

私のほうは、急ぎの仕事であればちょっと無理ですし、きちんとコンセプトを引かせていただけない会社では、どうしようにも繁盛店が生まれにくいことから、敬遠したい。
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2010年9月 7日　上海で日本人同士の結婚式！

10月9日、中国上海で日本人同士の結婚式がある。可笑しな話だ。
日本人同士ならば、当然日本で挙式をあげることになるのが一般的な話であろう・・・・。

しかし、彼らは、あえて上海を選んだ！この理由は、仕事が上海にあるからなのです。
結婚式というと、業務上のお付き合いや会社の上司、知人友人などを招いて祝福されることになるが、仕事が日本ではなくて上海に常駐しているとなるとやはり上海で挙式をあげることになるのだろう・・・・。

そのお目出度い男が友人であり業務上のパートナーである上海SFE貿易の小谷社長です。
彼のお相手には三度ほどお会いしましたが、とてもチャーミングな女性でお似合いのカップルです。

わたしは、この挙式でスピーチをしなければなりません。仕事の付き合いしかない私ですから何を話せばよいのか・・・・。

まあ、何とかなるだろうが、お客様は中国人のほうが多かったらどうしよう。
そんなことを考えながら、彼らの幸せに拍手を送っている自分です。　

2010年9月 6日　一番嫌いなゴキブリが・・・・。

私は、人に笑われるかも知れませんが、この世で一番嫌いなのがゴキブリなんです。
中国料理人をやっていて、普通は笑われますよね～。

それでも、ゴキブリだけはどうしてもだめで、これで何店舗かの店を退職したくらいです。
家の中でゴキブリがいると、もう大変！逃げ回っています。

これは、ある飲食店に勤めたときのこと、朝一番でガスの口火をつけようとしたときでした。前の晩に卵からかえったゴキブリ数百匹がいきなり私の腕に這い登ってきたのです。

もう、気絶しそうになりました。
それからというもの、ゴキブリを発見したら店を閉店していただき徹底してゴキブリ退治をしなければ店で働かないことにしたのです。
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2010年9月 6日　タイへの渡航準備！

今週の１０日からタイへ行きます。
はじめての渡航国なのでちょっぴり不安もある。しかし、現地では友人やタイに滞在している日本人もいることから、着いてしまいば何とかなる。

これまで、ベトナムやエジプトなどを歩いてきたが、タイの料理は知っているつもりでも実際に現地で食べたことはないので楽しみにしています。

この準備のために今週は仕事をしながら、忙しくなりそうです。
しかも、釣りの準備はどうしたらよいのか！などなど。

現地ですべてそろえた方がいいだろうと何も道具は持っていかないことに・・・・。
しかし、どうなんだろう・・・暑いんだろうな～。
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2010年9月 5日　穴掘りは誰の仕業・・・・？

このところ、自宅に居る機会が多くなっているのでちょくちょく庭を見回る機会が増えている。ちょっと仕事で疲れたときの息抜きのためですが・・・。

ところが、何者かが庭先の植木の間に穴を掘るものが居るのです。
そのものの招待がつかめないで居るのですが、その穴を埋めても埋めても掘られているのです。

誰の仕業だろう・・・・？
正体はつかめないでいました。ところが、今日、玄関先へ出てみると、大きな烏がばさばさと飛び立つのです。

もしかしたら、この烏の仕業かもしれない！
実際に穴をほって居るところを見たわけではないのですが、この烏、とても大きい。
多分、庭の虫をほじって食べているのかもしれない。
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2010年9月 5日　「マサ倶楽部」は、地域の産業発展へ貢献しよう。

昨夜、岡山の福井社長からメールをいただきました。
岡山元気会のあと、「マサ倶楽部」へ移行することになっていたのですが、私の仕事が忙しく、そのままになって大変な迷惑を掛けていました。

そんな中、山梨の中村社長を始め星社長のお力添えで、「山梨マサ倶楽部」がこの11月4日に発足会が開催されることになり、岡山のほうではすでに発足準備が整っているにも関らず、そのままになっていました。


そこで、この９月末に岡山へ訪問して具体的な活動方針を決めることとなりました。
新たな構想で、偶然に山梨の中村社長との話の中で「地域の産物利用で何か名物商品を開発しよう・・・・。」という話が生まれました。

私は、京都の地域産業活性事業に関り、この事業に対する思いもあり、「マサ倶楽部」が中心になれば、行政事業のような無責任な事業にはならないものと考え、この事業設立へ向けて活動することも一つの地域貢献と考えています。
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2010年9月 5日　偶然が重なると・・・・。

先ほど、びっくりするようなことがありました。
メールを書いているとき、数本のメールが入っていたのでメールチェックをしてみると、何と、今自分が書いている書いている会社の社長からメールが入ったのです。

それも随分ご無沙汰している社長でしたので、お詫びのメールを書いていたのでした。じつは、この社長とはこれまでにもこうしたことがありました。

これで二回目のことです。不思議なことですよね。
実際に書いている途中にその人からメールが入ると、びっくりしますよ。

人間には目に見えない何かがある！SFE貿易の小谷さんは言うのですが、これがそうなのかな～。

わたしには、このように実際に起こってみないと理解できないことですが、この社長とは岡山元気塾の主催者で岡山県の福井厨房の社長、福井さんです。

こんなことはこれまでに一度もなかったことですから、特別なご縁がある方に違いない、そう感じています。

岡山「マサ倶楽部」を早く動かせ！ということでしょうか・・・・。

2010年9月 4日　人間の悩みは色々！

私のところへどうしてか人生相談者が多い。
決して人生相談を引き受けているわけではありませんが、とにかく、そうした相談が多いのです。

私が人生経験が豊富ということもあるのでしょうが、それは決して自慢できるものではありませんが・・・・。それでも、甘いも辛いも知っているということは何かと役に立つものです。

この頃相談が多いのは、年配の方からの相談です。
人生の曲がり角にたどり着いた人たちが、今後の人生をどのように生きていけばよいのか！この相談が多いのです。

人間、自由に生きようとすれば、経済的な面で不安も生まれます。しかし、経済的にゆとりを持ちたいと考えると、中々自由な生き方はそう出来ないものです。
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2010年9月 4日　小谷夫妻が帰国！

今日、29日より我家に滞在していたSFE貿易　小谷　学さん夫妻が帰りました。
一緒に居られたのはわずかな日数でしたが、彼らの親代わりみたいな気分でした。

この10月9日に結婚式を挙げられるということで何かと忙しい二人ですが、精力的に業務をこなしていたようです。

それにしても、自由に生きている自分と何か小谷さんの生き様が余りにも似ているので、奥さんが心配です。

とてもチャーミングな彼女が幸せになれるよう、出来る限りの応援をしてあげたい！そう思っています。余計なお世話かな～・・・・。
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2010年9月 3日　8年前に出会った飲食専門家から・・・・。

今日はとても嬉しいことがありました。
8年前に出会ったもと、大手M社の幹部が元クライアントの会社へ入社してきたのです。

ところが、この幹部の能力を理解できる会社ではなかったこともあり、会社を辞めるよう勧めたのです。この人は案の定、この会社からはじかれて退職しました。

そして、フードコンサルタントに就任したのですが、8年たって、この人は115店舗のラーメン店の取締役に就任していました。

きょう、その方からのメールにて商品開発やメニュー政策に携わって欲しいとの依頼です。
あいにく、スケジュールが一杯で今のところ動きが取れませんが、是非会いたいと返事をしました。

本当に人の出会いは"縁"です。
8年もの間音信不通だった人が突然、訪ねてくるのですから不思議なものです。

人を大切に考えて生きてきた人間の"当然の利"かも知れませんね。

2010年9月 3日　コラボレーションセミナー無事に終了！

今日は、SFE貿易　小谷　学社長との中国ビジネス進出セミナーを無事に終了しました。
飲食店経営者塾が済み次第四谷に移動してのセミナーでちょっと大変でしたが、内容的には大変好評でした。

中国進出に意欲を燃やしている経営者が多いことにも今更に強く感じました。
セミナー終了後セミナー参加者と一緒に食事をして帰宅しましたが、とても気心の合った経営者で楽しいひと時でした。
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2010年9月 2日　ダブルセミナー・・・。

今日は、ダブルセミナーの日です。
最初はテンポス情報館の「飲食店経営者塾」です。

このセミナーは１４：００から17：00まで東蒲田のテンポス本社にて行うものですが、二回目のセミナーは、上海のSFE貿易　小谷　学社長とのコラボセミナーで「中国ビジネス進出セミナー」を四谷のホリナカビルにて19：00より行います。

塾のほうは最終回の3回目で「経営管理を強化して儲ける！」と題して講義します。飲食店が利益を捻出することがより難しくなっている今日、経営者は新しい時代の経営を学ばなければなりません。

これまでのように、売上ボリュームを求めてそのボリュームから利益を捻出するやり方では利益を計画することが出来なくなりました。デフレ現象によって、より厳しい客単価、しかし縮小しない人件費や諸経費、この管理を徹底することから利益を求めなければならに時代なのです。
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2010年9月 2日　名刺入れ紛失で・・・。

昨日より名刺入れが見当たらないので困っています。
何処へ置き忘れたのだろう・・・・。

名刺入れは良いにしても、その中身が大変です。
免許証や健康保険カードなどが入っているので気が気でなりません。

もしかしたら、上海のホテルかな～。
手がかりのところは殆ど探したのでもう、考えられるところは、ホテルかどこかへ落としたかです。

最近、このようなケースが目立ってきました。ボケてきたんですかね～。
それでも仕事はさえているんですが・・・・。

そんなどじを踏んでいる最近の私です。

2010年9月 1日　仕事の満足！

様々な仕事依頼を受けて、見返りといえば、その仕事を評価されたときに感じるものです。私は、飲食店のコンセプトプランを設計していることから、その成果が見えるまでに時間が掛かります。

しかし、具現化するまでもなく、経営者に気に入ってもらえるものが完成すると、経営者とともに喜ぶことが出来るのでとても満足です。

これまでにも、500店舗以上のコンセプトを策定してきましたが、全てがこの世にまだ生まれていないものばかりにチャレンジしてきました。したがって、全く見えないものを飲食店のストーリーとして完成させていくのですから、その店とともに努力していかなければなりません。
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