┃----------------------------------------------------------┃
＿┃ 飲食店「儲かる」研究会 Vol．0004 ┃＿
＼┃----------------------------------------------------------┃／
／┗┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┯┛＼
￣￣ http://www.tenpos.jp/
￣￣
┼───────────┼
┌─────────┤ Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ ├─────────┐
│ ┼───────────┼ │
├○┏━┓ │
│ ┃１┃ 今回のテーマ │
├○┗━╋…───────────────────────── │
│ └→ 今朝ドレ鮮魚をウリに大行列 ！！ │
├○ │
│ ┏━┓ │
├○┃２┃ 恒例！飲食店儲かるセミナー ★前回も満員御礼！★ │
│ ┗━╋…───────────────────────── │
├○ └→『飲食店儲かるセミナー』2月21日（月）開催！ │
│ http://www.tenpos.jp/nearmarke/ │
├○┏━┓ │
│ ┃３┃ 編集後記 │
├○┗━╋…───────────────────────── │
│ └→ Tomy: 食べログの評価も微妙カナ？ │
├○ │
└───────────────────────────────┘
┏━┓ │
┃１┃ 今回のテーマ │
┗━╋…───────────────────────── │
こんにちは。
今日のコメンターはＴｏｍｙです。
今年は、日経レストランさんのサイトから気になるお店を発見しました。
三越前駅から徒歩１分のところにオープンした「室町コレド」にテナント
として入っている『日本橋 紀ノ重』というお店ですが、今朝ドレ鮮魚を
ウリして大繁盛しています。
実際にＴｏｍｙも潜入調査。
ランチ時の１１時に行ったのですが、１１時３０分の時点で、人気商品は
すでに「ヤマ（売り切れ）」
１２時には、大行列状態でした。
店員さん曰く、夜も予約がないと入れないとの事。
昨年末に、価格競争から価値競争の時代になる・・・という記事を書きま
したが、まさに『日本橋 紀ノ重』は、価値競争の先導を突っ走るのでは。
と感じます。
ちなみに、コンセプトもさることながら、このお店に行って気が付くのは、
言葉力がスゴい。
人を魅了するには「既成概念を壊し、新たな価値を植えつけよ」と言われ
ますが、『日本橋 紀ノ重』は、これを見事やってのけています。
メニューブックには、こう書かれていました。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
市場には、全国各地から様々な魚種が集まりますが、市場を介して魚を仕
入れる場合、最低1日はかかってしまいます。
漁港近くの料理屋のような鮮度を、東京で実現するには、どうしたらよいか。
鮮度へのこだわりが出した答えは「漁師直送」でした。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
市場の鮮魚は鮮度が良いと言う、「既成概念」を見事に打ちこわし、『今朝ドレ
鮮魚』という新たな価値を生み出しています。
愚直なまでの「こだわり」
常にお客様の期待を超えようとする「企業努力」
そして、それをお客様に伝播させる「言葉力」
これがお客様の心をワシ掴みにしているのは、間違いありません。
広告宣伝費は、決して「既存顧客」を満足させる材料にはなりません。
つまり【価値競争の時代】には、広告宣伝費を徹底的に削減し、材料費などの
仕入れコストにチカラを入れ、価値あるモノを既存顧客に提供できなければ・・・
外食産業戦国時代を生き残ることは難しくなるでしょう。
テンポス情報館でも「飲食店儲かるセミナー」では、広告宣伝費をかけずに、それ
ぞれの飲食店が自分たちのチカラで、集客の手法を紹介しています。
１月は、昨年に引き続き、満員御礼！！
２月の予約も開始しましたので、まだ一度も参加した事のない方は、是非参加して
みてください！！
きっと、目からウロコが落ちるハズです。
↓↓↓↓↓↓＜ 先月も満員御礼 のため２月も引き続き開催！ ↓↓↓↓↓↓↓
┏━┓ │
┃２┃ 恒例！飲食店儲かるセミナー │
┗━╋…───────────────────────── │
└→http://www.tenpos.jp/nearmarke/
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
２月１５日（火）＜東京・京急蒲田 徒歩１分＞
２月２１日（月）＜テンポス新宿センター＞
第一部 14:30～15:30
『超繁盛店にヒントはない！最も失敗しにくい経営手法”超”低リスクで行える飲食店経営塾』
第二部 15:30～16:30
『戦略的販促ツールで売上アップ！』（広告費０円で売上１２０％アップの実例アリ！）
▼今回も無料で行います！『飲食店儲かるセミナー』▼
http://www.tenpos.jp/nearmarke/
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
毎回、好評を頂いているテンポス情報館の【無料】飲食店儲かるセミナーを来年も開催致します。
１２月は忘年会シーズンのため、参加された方は少なかったのですが、１０月・１１月は、満席
御礼！ 立ち見される方まで、続出する始末。。。
１月は心機一転、新たな戦略づくりをする絶好な機会。ぜひ、そのヒントを探しに、テンポスの儲かる
セミナーに参加してみてください！
※申し訳ございません。
２月１５日の回はすでに満席となってしまいました。
２月２１日のセミナーも残り８席です！！
気になる方はお早めにお申し込みください！
～～～～～～～～～～～～ お客様の声 ～～～～～～～～～～～～～～
● 特にステップアップでの入店段階は参考になった
● ランチとディナーでのメニュー戦略はいかせる内容でした
● 分かりやすく、分析の仕方も実践しやすい内容でした。 ありがとうございます。
● メニューブックを変更する際の参考になりました。
● 鎌倉にはよく行くので、「うどんやさん」の話には納得がいった。
認知→誘導→価格コントロールは王道の方法であると再認識しました。
● 今日のように実際のお店事例を使ったセミナーがよいと思います。
困難かもしれませんが、実際の数字も分かればありがたいです。
（パーセントでなくいくらUPしたとか）
● 店頭に置くメニューは低単価を載せるのがよいというのが、参考になりました。
メニューをみて帰るお客様がいるので。
● すぐにできそうなことで、20～30％改善できるのは良い。
● 内容が具体的で良かった。
● メニューのレイアウトやプロによる撮影は最近勉強していたので、
改めて勉強になりました。
● メニュー一つとっても大きな販促ツールであること。
デザイン、レイアウトも単に見張えではなく、金額に影響することがよく分か
りました。
● 可能でしたら、今後の展開などアドバイスを頂けると幸いです。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
＼ ／
──→ ▼▼▼▼▼ 今すぐお申し込み ▼▼▼▼▼ ←──
／ ＼
http://www.tenpos.jp/nearmarke/
■□■□■□■□■飲食店儲かるセミナー■□■□■□■□■
【日時】2011年2月21日（月）１４時３０分～１６時３０分
【場所】テンポス新宿店
東京都新宿区戸山3-15-1 日本駐車ビル
【地図】http://tenpo.tenpos.jp/tenpo13.php
＜最寄駅＞ 京急本線・京急蒲田駅より徒歩1分
●第一部 戦略的販促ツールで売上アップ！
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
講師：テンポス情報館 クリエイティブディレクター 小川 吉文
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
・過去最高売上を記録！売上１２０％アップ！！
・タペストリーでお店のこだわりと価格を、A型看板とポスターでお店の”ウリ”を訴求。
・店内メニューでは高単価商品への誘導で、ストレスなしの客単価アップに成功！
・客単価・回転率アップ！！しかも食材ロス大幅減少！
・ポスター＆リーフレットで、宴会需要の掘り起こしに成功！
●第二部 クーポンに打ち勝つ顧客満足度をアップする販促
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
講師：テンポス情報館 販促システム運用プランナー 武川 雅俊
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
・「クーポン券持参で10回来店して頂いた」は常連客ではない！→新規客が10回来ただけ。
・メンバーズカードでイベント効果テキメン！お店の魅力が倍増する販促計画とは？
＼ ／
──→ ▼▼▼▼▼ 今すぐお申し込み ▼▼▼▼▼ ←──
／ ＼
http://www.tenpos.jp/nearmarke/
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
┏━┓ │
┃３┃ 編集後記 ★★Ｔｏｍｙ★★ │
┗━╋…───────────────────────── │
│
『日本橋 紀ノ重』では「にしんの原始焼き」（￥1,200円）を食べてきました。
すごいデカさで、鮮度も抜群。
ランチを食べて、「これは美味い！ 夜も来よう！」と思えるお店は久しぶりに
出会えました。
食べログでの評価はイマイチですが、それは「価格」と「内装」があっていない
からだと感じています。
「価格」と「価値」のパフォーマンスはＧｏｏｄだと思いますよ。
http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13117221/
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃編集 発行：株式会社テンポス情報館 ┃
┃￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣┃
┃─┌──┐ 〒160-0023 東京都大田区東蒲田二丁目30番17号 ┃
┃─│＼／│ サンユー東蒲田ビル8F ┃
┃─└──┘ TEL:03-5714-1493 FAX:03-3734-9780 ┃
┃ HP:http://www.tenpos.jp/ ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
----------------------------------------------------------------------
Copyright(C)2010 テンポス情報館 All rights Reserved.
----------------------------------------------------------------------
