栄養指導を行う資格を持つ人。学校、病院、事業所などの給食で献立の作成や栄養指導、調理作業の指導などをする。

資格取得には、厚生労働大臣指定の養成施設で2年以上専門知識や技能を習得し、都道府県知事の免許を受けなければならない。
栄養改善法では、集団給食施設（1回100食以上、または1日250食以上の食事を提供する施設）に栄養士を置くように努めなければならない、としている。