飲食業界用語集「食物繊維」｜テンポス情報館｜飲食店向けPOSレジ・POSシステム販売

飲食業界用語集　「食物繊維」

dietary fiber（英）

食品中の成分のうち、人の消化酵素で消化されにくい成分のこと。
ダイエタリー・ファイバーとも言い、水に溶ける「水溶性食物繊維」と、水に溶けない「不溶性食物繊維」とがある。

便のかさを増したり、腸壁を刺激して腸の運動を促し、便通を整える働きがある。
また、糖分の吸収速度を緩やかにし、食後の血糖値の急激な上昇を防ぐ、血液中のコレステロール値を減少させるなど、多くの効能があることから、五大栄養素（糖質、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル）に続く第6の栄養素として重要視されている。

イモ類、豆類、野菜類、海藻類、キノコ類、果物類などに多く含まれる。

飲食業界用語集　「し」

シアトル系	システム化	シズリングセールス	自動発注システム
シャワー効果	主力商品	商圏	仕様書発注
初期投資	食育	食材原価	シルバー
人件費	食物繊維	食品衛生責任者	什器（じゅうき）

50音順素引

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