飲食業界用語集「売上高」｜テンポス情報館｜飲食店向けPOSレジ・POSシステム販売

飲食業界用語集　「売上高」

飲食店における売上の考え方は客数×客単価の総称をいう。
売上高を上げるためには客数を上げるか、客単価を上げるかの二通りの方法しかない。

客数は新規顧客とリピート客に大別する事ができる。
新規顧客を獲得するためには、店舗の認知度・知名度を上げるための様々な販売促進・パブリシティを行う。
リピート客を上げるためには、顧客満足度を様々な要素（料理の質・価格・サービス・リピート客の囲い込みのための販売促進等）で高める必要性がある。新規顧客・リピート客をバランスよく獲得し、その為の販売促進を計画的に行う必要がある。

客単価の向上のためには、宴会需要の取り込みなどで上げる事は可能だが、急激に客単価を上げる為の施策を行う事は危険である。接客サービスの向上（サービングタイムの短縮化・サジェスティブセールス能力アップ）とともに段階的にアップさせていく事が望ましい。

飲食業界用語集　「う」

ウエイティング	売上高	売上高営業利益率	売上高賃料比率
売上高原価率	売上高人件費率	売上予測	売れ筋メニュー
ウエスト

50音順素引

アルファベット順素引

Ａ(2)	Ｂ(0)	Ｃ(4)	Ｄ(1)	Ｅ(0)
Ｆ(4)	Ｇ(0)	Ｈ(0)	Ｉ(0)	Ｊ(1)
Ｋ(0)	Ｌ(1)	Ｍ(2)	Ｎ(0)	Ｏ(2)
Ｐ(4)	Ｑ(2)	Ｒ(0)	Ｓ(1)	Ｔ(0)
Ｕ(0)	Ｖ(0)	Ｗ(0)	Ｘ(0)	Ｙ(0)
Ｚ(0)

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あ	い	う	え	お
か	き	く	け	こ
さ	し	す	せ	そ
た	ち	つ	て	と
な	に	ぬ	ね	の
は	ひ	ふ	へ	ほ
ま	み	む	め	も
や		ゆ		よ
ら	り	る	れ	ろ
わ
Ａ	Ｂ	Ｃ	Ｄ	Ｅ
Ｆ	Ｇ	Ｈ	Ｉ	Ｊ
Ｋ	Ｌ	Ｍ	Ｎ	Ｏ
Ｐ	Ｑ	Ｒ	Ｓ	Ｔ
Ｕ	Ｖ	Ｗ	Ｘ	Ｙ
Ｚ

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か	き	く	け	こ
さ	し	す	せ	そ
た	ち	つ	て	と
な	に	ぬ	ね	の
は	ひ	ふ	へ	ほ
ま	み	む	め	も
や		ゆ		よ
ら	り	る	れ	ろ
わ

あ	い	う	え	お
か	き	く	け	こ
さ	し	す	せ	そ
た	ち	つ	て	と
な	に	ぬ	ね	の
は	ひ	ふ	へ	ほ
ま	み	む	め	も
や		ゆ		よ
ら	り	る	れ	ろ
わ
Ａ	Ｂ	Ｃ	Ｄ	Ｅ
Ｆ	Ｇ	Ｈ	Ｉ	Ｊ
Ｋ	Ｌ	Ｍ	Ｎ	Ｏ
Ｐ	Ｑ	Ｒ	Ｓ	Ｔ
Ｕ	Ｖ	Ｗ	Ｘ	Ｙ
Ｚ

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ら	り	る	れ	ろ
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か	き	く	け	こ
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